Prăjitură grecească cu nuci

Printre cărţile luate de la Dublin, nu ştiu cum s-a strecurat şi una cu mâncăruri de prin zona mediteraneană. „Easy Mediterranean: Simple Recipes from Sunny Shores” îi spune ei. Şi de prima dată de când am răsfoit-o am vrut să fac reţeta de faţă.

Cred că de atunci şi până în prezent să tot fi făcut prăjiturica această de vreo 4- 5 ori. În varianta ei originală sau imbogăţită cu migdale, felii de mere date prin scorţişoară, fistic, alune de pădure sau caju.

Este bună, destul de uşoară şi mai ales, simplu de făcut.

În reţeta din carte cantităţile date sunt pentru tavă de 20 cm dar eu le-am mărit puţin ca să se potrivească tăvii mele de 24 cm diametru.

Ingrediente pentru aluat:

150 ml ulei extravirgin de măsline
120 g zahăr tos
3 ouă
300 g nuci întregi
225 g făină (cernută)
1 linguriţă praf de copt
sare
150 ml iaurt gras

Ingrediente pentru sirop:

3 linguri vodka/ rom alb/ coniac
3 linguri miere
3 linguri sirop din dulceaţa de nuci (opţional)

În primul rând se porneşte cuptorul şi se lasă la încălzit la 175 grade Celsius (între treptele 2 şi 3).

Se pun într-un vas uleiul de măsline şi ouăle şi se bat bine până fac spumă. Se adaugă zahărul şi se bat în continuare. Se păstrează o mână două de nuci (cele mai arătoase şi mai… întregi) iar restul se toacă cu un cuţit sau se dau scurt într-un robot de bucătărie. Nu trebuie pisate sau mărunţite prea tare.

După ce se încorporează şi nucile, se adaugă iaurtul şi se amestecă. Apoi se pune făina cernută bine, praful de copt şi sarea şi se înglobează şi ele cu o spatulă, nu foarte vârtos, pentru ca prăjitura să iasă pufoasă.
Se unge tava cu puţin ulei de măsline şi se toarnă compoziţia. Se aşează frumos nucile întregi aproape unele de altele. Se bagă şi se lasă la cuptor cam 50 minute.

În acest timp, într-un vas mic, adânc se toarnă mierea, vodka şi siropul de nuci şi se omogenizează.
Când prăjitura este coaptă se lasă puţin la răcorit şi apoi se unge bine cu siropul. Se lasă la răcit complet şi se deface din tavă.

Se serveşte cu iaurt rece sau şi mai bine cu îngheţată. 🙂