Menu

Electrolux mă trimite la GastroART Budapesta- cu un desert special

Desert pentru gastroart-38Înainte de a intra în pâine vreau să-i mulţumesc Kadiei, pentru că în ultima vreme mi-a antrenat cum nu se poate mai bine mintea şi spiritul de competiţie. Kadia a făcut un concurs, o vânătoare de comori, iar probele au fost excelente. Momentan sunt calificată în etapa a treia.

Dar o să vorbesc mai multe despre ea într-un post viitor. Momentan, mă voi concentra asupra unui alt concurs la care şansele mele de câştig nu constau numai în puterea mea de muncă ci şi în cea de decizie a publicului şi a unui juriu specializat.

Electrolux mă trimite la GastroART Budapesta, dar nu oricum. Trebuie să „Impress a Chef”.

Şi să adun, ca de obicei comentarii şi aprecieri de la public, iar apoi o judecată de la juriu.

Am pregătit un desert combinat, căruia după degustare i-am găsit şi plusuri şi minusuri. Plusul ce mare sunt micile dar minunatele bezele. Minusul cel mare a fost lipsa maşinii de îngheţată care a lăsat sorbetul cu ceva cristale de gheaţă în el. Cam multe. Dar nu e tragic. Per final, combinaţia mi-a plăcut, busuiocul a avut un rol major în farfurie iar căpşunile, dacă ar fi fost soiuri româneşti ar fi adus gustul budincii pe culmi de glorie. Aşa, a fost ceva mai discretă.

Dar să trec la fapte.

Ingrediente pentru sorbet de litchi

1 cutie de litchi (se strecoară zeama şi se păstrează fructele- cel mai bine este s-o beţi pentru că este delicioasă)
2 linguri lapte cocos
2 linguri rom alb
1 linguriţă miere de albine

Se strecoară fructele, se pun într-un vas împreună cu laptele de cocos, mierea şi romul şi se pasează foarte bine. Se trec apoi printr-o sită fină (litchi-ul are nişte bucăţele mici prin el, rămase de la învelişul sâmburilor).

Se pune amestecul întâi la frigider (cel puţin o oră), apoi în maşina de îngheţată. Dacă aceasta din urmă v-a lăsat la greu puneţi amestecul într-o cutie curată de plastic pe care o introduceţi la congelator. Din 30 în 30 minute agitaţi conţinutul cu o furculiţă. Se lasă la congelator cam 2 ore.

Ingrediente pentru prăjitură de căpşuni coaptă la aburi

300 g căpşune proaspete
150 g unt moale (de 62% grăsime)
100 g zahăr brun moale (eu am preferat varianta cea mai deschisă la culoare şi cu granulaţie mică- se găseşte la Mega Image)
150 g făină integrală de grâu
3 ouă proaspete
2 linguri lapte cocos
(sau de vacă)
1/2 linguriţă praf de copt

În primul rând se pun untul moale şi zahărul în robot şi se amestecă până se formează o cremă pufoasă. Se adaugă apoi cele trei ouă unul câte unul.

Căpşunele se spală bine, se pasează şi apoi se trec prin sită fină. Se toarnă peste amestecul din robot şi se combină cu restul de ingrediente. Se adaugă peste laptele şi apoi făina combinată cu praful de copt, în 3-4 tranşe.

În cazul în care aveţi cuptor prevăzut cu funcţie de abur, se reglează la temperatura de 130 grade C pe funcţia Abur şi aer fierbinte. Se pune tava pe raftul din mijloc şi se lasă la copt pentru 1 oră.

La un cuptor normal, pe gaz, se procedează astfel: se pune amestecul într-o tavă de copt unsă cu puţin ulei. Se acoperă cu o folie de aluminiu, apoi se pune în tava cuptorului în care se adaugă apă fierbinte până la jumătate.

Se coace la 160 grade C timp de o oră, o oră şi 15 minute. Se poate testa cu un pai dacă s-a copt.

Când este gata, se scoate din cuptor şi se lasă la răcit.

Ingrediente pentru minibezele cu busuioc

albuşul unui ou cât mai proaspăt
50 g zahăr tos fin
6-7 frunze de busuioc verde

Oul trebuie să fie cât mai proaspăt şi la temperatura camerei. Se bate bine cu un tel, se adaugă zahărul treptat până se formează o compoziţie lucioasă de bezea.

Se spală şi se zvântă busuiocul apoi se taie foarte fin. Se adaugă peste bezea şi se încorporează.

Se formează cu punga de ornat bezele foarte foarte mici (vezi imagine) direct pe o hâtie de copt într-o tavă. Se reglează cuptorul la 100 grade pe aer fierbinte (dacă este electric) sau la 150 grade C dacă este pe gaz.

Se coc 20-25 minute. În cazul cuptorului pe gaz, sfatul meu este să lăsaţi uşa deschisă pe sfert pentru a coborî temperatura spre 120-130 grade (am testat cu termometrul).

Bezelele trebuie să fie tari la exterior, moi la interior şi să îşi păstreze culoarea albă. Vă sfătuiesc să lăsaţi căldură doar de jos şi să puneţi tava la mijloc.

Decor

2-3 căpşune tăiate felii foarte fine
flori (de preferat comestibile)- eu am găsit în această perioadă salcâm şi soc
câteva picături de oţet balsamic– care are aici rol şi se asigurare a unei uşoare acidităţi
frunze de busuioc verde şi busuioc roşu

Eu am preferat să fac o aşezare în farfurie mai primăvăratecă, dar puteţi renunţa la flori dacă nu vă surâde ideea.

Se decupează o felie rotundă din prăjitura de căpşune, se ornează cu felii de căpşune proaspete. Alături se aşează o cupă de sorbet de litchi, în farfurie se împrăştie câteva bezele mici, picături de oţet balsamic şi flori.

37 Comments

  • Dana
    14 mai 2013 at 12:27

    Totul e fin si delicat!
    Succes!

  • Mihai
    14 mai 2013 at 12:29

    Houston, I think we have a winner!

  • Cătălina
    14 mai 2013 at 12:29

    Multumesc mult! Bafta multa si poate ne gasim fata in fata acolo! te pup.

  • Cătălina
    14 mai 2013 at 12:31

    Mihai, shush si hai sa vedem ce ai preparat! Sunt sigura ca e ceva foarte bun :*

  • Anca B.
    14 mai 2013 at 12:35

    Superba prezentarea, iti tin pumnii stransi!

  • Cătălina
    14 mai 2013 at 12:37

    Merci mult Anca!

  • Bogdan
    14 mai 2013 at 12:42

    Bafta multa sa te trimita! Arata foarte fain totul!

    Pentru prevenirea cristalelor de gheata, am auzit ca guma de xantan ajuta. O testez si revin cu impresii 🙂

  • Ioana
    14 mai 2013 at 12:43

    Micutele bezelele, ce delicate sunt ele 🙂

  • Rita
    14 mai 2013 at 12:48

    Excelenta reteta! Litchiile merg bine cu capsunile si cu busuiocul. Iar prezentarea e demna de un chef. Felicitari si bafta multa!

  • Angela
    14 mai 2013 at 12:49

    Ooo, ce dragalase sunt bezelele…dar si rezultatul final este pe masura!
    Felicitari si multa bafta!

  • Cătălina
    14 mai 2013 at 13:02

    @Bogdan, eu de aceea pusesem alcool, dar cred ca trebuia mult mai mult. Si-mi pare tare rau ca mi-a s-a rupt paleta la masina de inghetata, ma ajuta mult la sorbeturi.

  • Cătălina
    14 mai 2013 at 13:02

    Multumesc tuturor!

  • Raw Veggie Târgu Mureș
    14 mai 2013 at 13:07

    SUPERB! <3 MULT SUCCES 😉

  • Andreea
    14 mai 2013 at 13:08

    Cata, arata SUPERB! Parca e pictata farfuria aia. Iti tin pumnii! :*

  • Esti senzationala ca de obicei! Culoare, ingrediente fine, combinatii inedite si potrivite in acelasi timp, plating impecabil, retete geniale! Bravo! Sper din inima sa castigi 😉

  • Alex
    14 mai 2013 at 13:32

    Ce de culori si arome !!! un adevarat rasfat 🙂
    Budapesta pazea, ca vine!

  • Diana
    14 mai 2013 at 14:12

    Mi-a tras cu ochiul acest desert din clipa în care l-am vazut! Când am citit ce contine, m-am declarat cucerita 🙂
    Este deosebit desertul tau si sper sa câștigi, îți țin pumnii!
    :*

  • Cristina
    14 mai 2013 at 15:53

    Bafta!!!! <3

  • Laura Ciucur
    14 mai 2013 at 16:25

    Un desert unic, original, spectaculos … la cum arata, sigur este si delicios. Mult succes in tot ceea ce realizezi si asteptam cat mai multe retete inovatoare si gustoase!

  • Miriam
    14 mai 2013 at 17:43

    Totul arata si suna minunat. Mai ales ideea cu mini-bezelele cu busioc, aduc acel ceva neobisnuit si un plus restului. Iti tin pumnii 🙂

  • The Wandering Oltean
    14 mai 2013 at 18:09

    Multa munca cu un rezultat pe măsura.
    Nu știu pe ce sa ma concentrez mai întâi, pe aspectul vizual care este impresionant sau pe deliciul pe care îl ghicesc în farfurie.

    Bafta la concurs!

  • Brindusa Danilescu
    14 mai 2013 at 19:30

    Bafta! Arata delicios!

  • Brindusa
    14 mai 2013 at 21:09

    suuuuper! sorbetul ala de litchi e tare tentant. Bafta si tin pumnii

  • Emily
    14 mai 2013 at 22:07

    oh, ce frumos! Succes draga mea!

  • Ina
    14 mai 2013 at 22:17

    Rar de tot mai las comentarii pe bloguri dar asa cum iti spuneam si pe Fb, prea frumos desertul si food styling-ul ca sa tac. Ai felicitarile mele! Mult succes, sper sa castigi!

  • Angelica
    14 mai 2013 at 22:53

    Este minunata creatia ta incepand de la asocierea ingredientelor si pana la prezentare.
    Imi place foarte mult!
    Felicitari si multa bafta,de farfuria asta trebe sa auda un Chef sin Budapesta!

  • Mihaela
    14 mai 2013 at 23:34

    Foarte interesant sorbetul de litchi, iar totul arata minunat. Succes!

  • Elena
    15 mai 2013 at 0:17

    Aspectul este deosebit prin combinatii de culori si texturi. Cred ca si gustul este foarte interesant. M-a impresionat ideea acelor bezele minuscule cu busuioc. Deci, originalitate plus aspect – 10+! Dat Like si pe FB, normal.

  • Alina
    15 mai 2013 at 7:44

    Ca de obicei perfect!
    Felicitari si succes!

  • pansy
    16 mai 2013 at 13:02

    Un desert interesant,delicat si primavaratic ! Bafta !

  • Caietul cu retete
    19 mai 2013 at 23:44

    O prezentare de mare clasa, imi place tare mult combinatia de gusturi si texturi, succes!

  • Magda Adina
    19 mai 2013 at 23:45

    Arata extraordinar de bine !! Multa bafta !!

  • Kadia
    19 mai 2013 at 23:51

    bezele cu busuioc n-am incercat pana acum, dar zau ca suna bine! Imi place enorm de mult desertul tau, este genul de desert pe care l-as alege din meniul unui restaurant ca sa-l impart 😉 Mult succes! Sunt convinsa ca ai face valuri in Budapesta!

  • daiana
    19 mai 2013 at 23:59

    Promiti ca in drum spre Budapesta ne mai vedem inca o data?Ah, ce m-as mai servi din farfuria ta!
    Multa bafta, tinem pumnii!
    Pupici, Daiana

  • Cătălina
    20 mai 2013 at 15:03

    Multumesc mult pentru urari si comentarii!

  • The Wandering Oltean
    24 mai 2013 at 21:18

    După cum zice pe site la Electrolux, chiar o sa te trimită acolo.
    Felicitări!

  • Lecso (simplificat) - KissTheCook
    28 noiembrie 2013 at 13:44

    […] când am aflat eu de această tocană de ardei gras. Se făcea că prin vară, am pregătit eu o dubioşenie gustoasă cu litchi şi căpşune şi am câştigat cu ea un loc într-o excursie la Budapesta la nişte cursuri culinare organizate […]

Leave a Reply

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.