Reţete cu tag-ul ‘bezea’

Baked Alaska cu înghețată de cimbru (și alte povești pe lângă)

baked alaska cu inghetata de cimbru (113 of 116)-Exposure2La un moment dat, într-o vară la fel de toridă ca aceasta, am făcut pasul măreț și mi-am luat mașină de înghețată. Fix ca atunci când îți iei un gadget nou, am intrat într-o febrilă căutare de rețete. Dar nu simple, ci cu ingrediente cât mai neobișnuite pentru înghețate sau sorbeturi. Am aflat asfel că Fetească Neagră, cimbrul și zmeura fac o combinație măiastră, greu de descris în cuvinte.

Dacă aș fi fost copil și-aș fi gustat prima dată din acest, să-i zicem cupaj, aș fi strâmbat din nas. Mi s-ar fi părut cumplit de astringent. Ca adult, însă, am întâmpinat astringența secului roșu cu bucurie. Zmeura și mierea îl mai îmblânzeau iar cimbrul lăsa un after taste superb. Rețeta pentru acest sorbet o puteți găsi la noi pe site, căci am avut inspirația să notez ce am amestecat, cum și cât.

Când m-am apucat de cercetat și când a fost să aleg desertul pe care mi-am dorit să-l pregătesc pentru campania #horecaXperience, (inițiată de Centrul de training Horeca School în parteneriat cu Gourmet Connection și Desertonline.ro), n-a fost treabă deloc ușoară. Cam toate ideile inițiale mi-au fost date peste cap într-un fel sau altul. Ori n-am găsit exact tipul de fructe dorit, cineva făcuse deja o terină de fructe (eu am făcut din piersici Saturn), cineva se gândise deja la multe din cele pe care mi le trimiteam zilnic pe mail. Așa că sâmbătă am avut un zvâc după ce am băgat nasul într-un buchet de cimbru adus de mama. Mirosul era puternic, aproape masculin, m-am amorezat instant. Și după ce-am pus cimbru în supă, după ce am frecat niște rasol de oaie cu cimbru și sare și ulei de măsline, am hotârăt să folosesc cimbru și-n desert. Fie vorba între noi, mereu mi-am dorit să pot pune usturoi în înghețată, dar asta e altă poveste 😀

Vizual, știam deja ce voi face. Văzusem o minune de Baked Alaska la Tom Aikens și știam cum voi face platingul. Dragă Andie, m-ai ajutat mult, să știi. Tigăița de cupru primită de la tine n-a fost mai bine pusă în valoare ca acum. Te iubesc.

Citeşte mai departe »

Baked Alaska (omletă norvegiană) cu înghețată de matcha. Bonus: sorbet de matcha din 2 ingrediente.

Baked Alaska mici-44Prima dată când am mâncat așa ceva eram în Franța prin 2001. Gazda mi-a spus că la desert vom avea omletă norvegiană așa că m-am uitat strâmb la ea. Noțiunea mea de omletă până atunci însemna să bați 2-3 ouă bine, să le pui sare, multă ceapă verde, telemea și bacon și să le prăjești în untură de porc sau hai, ulei.

Așa că la vederea prăjiturii mari, îmbrăcată toată în bezea am căscat ochii surprinsă. Când am și primit o felie surpriza a fost și mai mare: bezeaua era caldă, aproape fierbinte. În centru era o înghețată de vanilie cu rom. Rece, rece. Mi-a plăcut. Mi s-a părut cam dulce dar combinația mi-a plăcut.

12 ani mai târziu (rețeta e de anul trecut dar abia acum o public) m-am hotărât s-o fac. Cumva, în ziua respectivă, s-a nimerit să mă văd și cu fetele la Simbio, așa că după ce am stat acolo câteva ore, le-am invitat pe toate la mine și la desert am avut baked Alaska.

Rețeta de față a ajuns cam la 9 oameni.

Citeşte mai departe »

Pavlova. Cafea. Cardamon. Litchi şi Rodie. Prietenie. Electrolux. Inspiration Food Marathon.

Stau în faţa computerului şi mă gândesc dacă să scriu ce am în minte sau să evit să-mi dau drumul gândurilor şi să scriu pur şi simplu, mecanic, reţeta de astăzi.

Când am decis, la ideea Anei, să scriu şi să fotografiez pentru acest site, nu mi-am închiputi că voi ajunge să cunosc atâta lume frumoasă. Sunt mulţi pe care mă bucur să-i ştiu, să împart idei şi să învăţ de la ei, dar puţini care mi-au intrat la inimă atât de tare încât nu mă pot despărţi de ei (şi ele).

Voiam doar să vă spun că mă bucur să vă cunosc. Vă ştiţi.

În altă ordine de idei, referitor la concursul care e în toi şi la care particip, voiam să spun că-i apreciez pe cei care au rămas calmi (cu capul pe umeri, aş spune), şi nu au sărit calul cu un număr mare de reţete per post, doar pentru a demonstra ceva. Nu ştiu exact ce. La capitolul acesta am depăşit şi eu limitele la tema “French bakery”. Lucru pe care îl regret şi pentru care voiam să cer să-mi cer scuze.

E drept că m-am simţit nesigură pe mine şi din cauza aceasta mi-am lăsat această slăbiciune să-mi depăşească raţiunea şi m-am obosit (deşi cu drag şi plăcere- ca întotdeauna când încerc reţete noi) şi mi-am lăsat timpul liber (şi aşa puţin) baltă ca să scot din 2 reţete franţuzeşti, perfecţiunea. Şi să mai fac una care mi s-a părut ajutătoare pentru dăţile în care rămân cu aluat de tartă.

Citeşte mai departe »

Pavlova cu căpşune

Uneori, ideile simple sunt cele mai bune. Ca Pavlova de exemplu, prăjitura creată pentru şi numită după faimoasa balerină Anna Pavlova, din Rusia. Simplu de făcut, plăcută ochiului şi mai ales, gustoasă.

Să mai zic şi că aceasta a fost prăjitura pe care Cătălina a pregătit-o când i-a cunoscut prima dată pe părinţii mei? Gata, am zis. 🙂

La acea vreme, pădurea alor mei era plină de tot felul de fructe, iar ouăle le-am adunat de la găinile noastre. Să găsim 4 ouă proaspete din cele 14 sau 20 fertile sau stricate a fost o aventură în sine.

Însă, niciuna dintre treburile de mai sus nu mi s-a întâmplat acum, ouăle au fost cumpărate de la magazin, iar căpşunele provin din Olanda, pentru că cele finlandeze apar mult mai târziu.

Citeşte mai departe »

Tartă cu mure şi pepene galben

Cam cu o zi înainte de Sf. Mărie (mare), şi-a zis sor-mea să tragă un petrec în familie. Cu grătar, piscină, copii, nebuneli. Aşa că am fost desemnată (ca şi Iulia de altfel) să execut un desert.

Şi cum în piaţă murele erau ca la ele acasă, iar pepenii galbeni înmiresmau zona, mi-am zis că trebuie să le combin într-o tartă, plăcintă sau tort. Nu prea mi-a lăsat sor-mea timp de fiţe aşa că am ales prima variantă.

Am ales să fac un aluat aşa cum pregătesc de când m-am amorezat de simplul dar bunul aluat din reţeta Anei- Maria, şi-am tras o ocheadă şi la plăcinta cu mure a Chef Mazilique.

Am mai adăugat câte ceva de la mine ca să repar nişte neajunsuri, după cum veţi vedea mai jos:

Citeşte mai departe »