Arhiva categoriei ‘Uncategorized’

Cătălina
Uncategorized
11 October 2018
2 Comentarii

Rösti din cartofi cu kale și frunze de salvie

Și sub formă de sandwich cu brânză cheddar la mijloc. Și cu smântână. Dar pentru întreaga rețetă trebuie să citiți un pic mai jos.
Cu rețeta aceasta am reușit să mă împac cu kale. Această varză, furajeră ea de fel, atât de mult iubită peste hotare. Pe aici prin Finlanda se cultivă o destul de des, cam toată lumea are prin grădină. Soacră-mea a avut 3 feluri anul trecut.

De ce am fost eu supărată pe kale? Pentru că prima variantă cultivată de mine a fost cea numită “Rusească roșie” și era oarecum amăruie, cu gust stăruitor de varză, destul de neplăcut, aș zice. Apoi am încercat și Negru de Toscana, dar nici acolo nu m-a convins s-o iubesc sau măcar să o admit în mâncare din când în când. Acum soacră-mea m-a întrebat la ultima vizită dacă vreau kale. Și am zis așa cu juma de gură că da. Și m-am trezit c-o sacoșă de kale verde crud, creață pe margini, numită ea și Kale…ăăă creață sau scoțiană.

Ieri seară am făcut o supă de dovleac copt și am acompaniat-o și niște chipsuri de kale iar azi am băgat această rețetă. Inspirația a venit cumva de la feed-ul google care m-a trimis la un site cu rețete vegane (Delightful Vegans) unde era și cea de față dar mult mai simplă.

Citeşte mai departe »

Cătălina
Uncategorized
17 August 2018
1 Comentariu

Jeleu de coacăze (tulbure)

Deși de obicei nu sar etape când fac dulcețuri sau jeleuri, acum ne mutăm, așa că o parte din ustensilele de bucătărie sunt împachetate. Iar jeleul era în plan, coacăzele coapte așa că l-am făcut tulbure. Pentru unul limpede este nevoie de 8-12 ore în plus + pânză deasă pentru strecurat (pentru jeleuri/brânzeturi).

După o vizită în Vammala și o plimbare cu Erik pe marginea pădurii, am găsit câteva tufișuri de coacăz. Majoritatea sunt plantate de socrii (sau Juha), dar unele s-au înmulțit plecând de la cele vechi. În afară de coacăz roșu, care e cel mai des întâlnit, socrii au în curte și câteva tufișuri de coacăz negru (dar din păcate fructele au fost mâncate aproape în totalitate de nesătulele de găini și gâște) și câteva de coacăz alb.

Voiam să încerc un jeleu de coacăze de ceva vreme și după ce le-am cules și pus la rece, am dat o roată prin curte și am găsit un pat înălțat plin cu plante aromatice salvate de soacră-mea de la un supermarket (adică aromatice la ghiveci care odată cu pierderea valorii comerciale se aruncă sau se donează). Și-am găsit în acel pat înălțat busuioc, salvie, cimbru, pătrunjel, măcriș, cibuletă și mini trandafiri. Am fost tentată să aduc mai multe dar am luat doar câteva fire de buzuioc genovez.

Citeşte mai departe »

Cătălina
Uncategorized
19 December 2017
Nici un comentariu

Listă de cărți minunate pentru cadouri de Crăciun

Poate un pic cam târziu pentru a le comanda și să și ajungă până la Crăciun, cărțile din această listă sunt de avut cam în orice bibliotecă. Nu sunt numai cărți de rețete ci și cărți de grădinărit sau de botanică, beletristică sau pur și simplu de portrete. Unele se pot comanda de pe site-ul meu preferat de cărți, alte se pot comanda doar de pe site-urile autorilor lor.

Citeşte mai departe »

Înghețată cu levănțică și salep

Din ciclul “ai grijă câtă levănțică pui în desert ca să nu faci săpun”, aproape că am comis-o. Noroc că m-a domolit Juha că alfel făceam parfumerie în casă și o înghețată imposibil de mâncat.

Rețeta de azi este o amestecătură de flori. Și salep. Mi-aș fi dorit să mai găsesc toporași (grădinile au fost pline!) și să îi folosesc în loc de lavandă. Dar n-a mai fost să fie. Plus că în cartier e plin de pisici (majoritatea în călduri) și cred că sfârșeam cu o înghețată care să miroasă a… pipi.

Dar salvarea a venit de la un cadou primit de la Andie. Adică de la un borcan de zahăr cu levănțică din Provence. Zic salvare pentru că tot încerc să folosesc florile în mâncare, și până acum am avut cu succes ingrediente precum flori de soc, salcâm, trandafir, bujor de grădină, iasomie, levănțică, caprifoi.

Aud că florile de liliac ar fi extraordinare, cele de cireș japonez delicate iar cele de magnolie foarte aromate.

Revenind, nu am găsit toporași/violete, am apelat la levănțică. Și în timp ce pregăteam baza pentru înghețată mi-am dat seama că la un moment dat am găsit salep într-o cafenea turcească din București, și că îl luasem ca să-mi fac băutura aromată sau înghețată. Așa că a intrat și el pe lista ingredientelor. Salep-ul este parte componentă a înghețatei turcești, dondurma. Aceea pe care o tot vedem în clipuri pe youtube care se întiiiiiinde și se întiiiiinde. 🙂

Citeşte mai departe »

Cătălina
Uncategorized
5 October 2012
Nici un comentariu

Sunday Grilling sau cum să rămâi fascinat de Radu Popovici

Articolul acesta este scris de ceva vreme. Din iulie, mai precis. Din mai multe motive nu am avut cum sa-l public si daca am decis in sfarsit sa o fac este pentru ca Radu are din nou un eveniment pentru care invidiez deja multe persoane (mai ales ca s-au ocupat TOATE locurile).

***

…sau cum să rămâi gură-cască şi cu ochii măriţi sorbind ca un burete informaţii de care habar n-aveai. Pentru că Radu Popovici nu este numai un bun povestitor ci şi un om mărinimos care împarte cu cei din jurul său cunoştinţele despre gastronomie şi lumea culinară.

Citeşte mai departe »

Cătălina
Uncategorized
27 July 2012
1 Comentariu

In memoriam

Am puţine cuvinte acum. Mai puţine decât lacrimi. Toate, alături de multe îmbrăţişări, se duc către prietena mea. Pierderea pe care a suferit-o m-a lăsat într-o mare de tristeţe şi mi-a răpit toată vlaga.

Îmi pare foarte rău pentru ce ţi se întâmplă draga mea şi sunt alături de tine.