Arhiva categoriei ‘Uncategorized’

Cătălina
Uncategorized
23 October 2018
Nici un comentariu

Somon la grătar cu rodii și fum de pin, cimbrișor și mere (Viața la țară… în Finlanda)

De ceva vreme (mai exact, din august, pe la sfârșit) ne-am mutat în alt oraș- mai mic decât Tampere și cu mult mai puțini locuitori. Avem acum propria casă, cu grădină și pădure de explorat la mai puțin de un kilometru distanță.

Aveam ceva fiori să nu mi se întâmple ceva că trec de la un oraș ultraaglomerat (București), la unul aglomerat și în plină renovare și reconstrucție și apoi la altul mic (26.000 locuitori).
Dar m-am adaptat repede și deocamdată nu am “cabin fever” :))
Avantajul statului la curte într-un cartier unde vecinii sunt prietenoși e că poți face grătar aproape zilnic fără să se supere nimeni că îi afumi hainele puse la uscat. :)))
Așa că de câte ori am ocazia fac focul și pun pe grătar porumbi, mititei, cârnați, fructe, pește și legume. Și eu și Juha ne gândim să construim o afumătoare la anul, iar eu să afum carne, cârnați și pește, pentru că anumite chestii se găsesc mai greu pe aici. Iar cârnații finlandezi sunt oricum ceva gen polonezi, nu ca cei românești.

Așa, revenind la peștele de azi.

Este mai mult un experiment făcut pentru că aveam un file mare de somon și niște rodii care erau aproape de expirare și pe care le-am salvat dintr-un supermarket*.
*Ca în mai toate locurile din lume, în Finlanda există problema aruncării mâncării aproape de expirare, a fructelor, legumelor cu ceva defecte vizibile, trecute de maturitatea de raft dar încă bune.
Somonul proaspăt îl punem de obicei în supă sau îl facem la cuptor dar acum am decis să îl pregătesc pe foc de lemne și eventual să îi dau și ceva fum. Cu ce avem prin curte (ramuri de conifere, coji de mere, ierburi aromate). Pentru o primă încercare, pot spune că a ieșit ceva gustos dar este loc de îmbunătățit. Mult chiar. Dar o să experimentez mai departe și când o să avem rezultate noi, le public.

Citeşte mai departe »

Cătălina
Uncategorized
11 October 2018
2 Comentarii

Rösti din cartofi cu kale și frunze de salvie

Și sub formă de sandwich cu brânză cheddar la mijloc. Și cu smântână. Dar pentru întreaga rețetă trebuie să citiți un pic mai jos.
Cu rețeta aceasta am reușit să mă împac cu kale. Această varză, furajeră ea de fel, atât de mult iubită peste hotare. Pe aici prin Finlanda se cultivă o destul de des, cam toată lumea are prin grădină. Soacră-mea a avut 3 feluri anul trecut.

De ce am fost eu supărată pe kale? Pentru că prima variantă cultivată de mine a fost cea numită “Rusească roșie” și era oarecum amăruie, cu gust stăruitor de varză, destul de neplăcut, aș zice. Apoi am încercat și Negru de Toscana, dar nici acolo nu m-a convins s-o iubesc sau măcar să o admit în mâncare din când în când. Acum soacră-mea m-a întrebat la ultima vizită dacă vreau kale. Și am zis așa cu juma de gură că da. Și m-am trezit c-o sacoșă de kale verde crud, creață pe margini, numită ea și Kale…ăăă creață sau scoțiană.

Ieri seară am făcut o supă de dovleac copt și am acompaniat-o și niște chipsuri de kale iar azi am băgat această rețetă. Inspirația a venit cumva de la feed-ul google care m-a trimis la un site cu rețete vegane (Delightful Vegans) unde era și cea de față dar mult mai simplă.

Citeşte mai departe »

Cătălina
Uncategorized
17 August 2018
1 Comentariu

Jeleu de coacăze (tulbure)

Deși de obicei nu sar etape când fac dulcețuri sau jeleuri, acum ne mutăm, așa că o parte din ustensilele de bucătărie sunt împachetate. Iar jeleul era în plan, coacăzele coapte așa că l-am făcut tulbure. Pentru unul limpede este nevoie de 8-12 ore în plus + pânză deasă pentru strecurat (pentru jeleuri/brânzeturi).

După o vizită în Vammala și o plimbare cu Erik pe marginea pădurii, am găsit câteva tufișuri de coacăz. Majoritatea sunt plantate de socrii (sau Juha), dar unele s-au înmulțit plecând de la cele vechi. În afară de coacăz roșu, care e cel mai des întâlnit, socrii au în curte și câteva tufișuri de coacăz negru (dar din păcate fructele au fost mâncate aproape în totalitate de nesătulele de găini și gâște) și câteva de coacăz alb.

Voiam să încerc un jeleu de coacăze de ceva vreme și după ce le-am cules și pus la rece, am dat o roată prin curte și am găsit un pat înălțat plin cu plante aromatice salvate de soacră-mea de la un supermarket (adică aromatice la ghiveci care odată cu pierderea valorii comerciale se aruncă sau se donează). Și-am găsit în acel pat înălțat busuioc, salvie, cimbru, pătrunjel, măcriș, cibuletă și mini trandafiri. Am fost tentată să aduc mai multe dar am luat doar câteva fire de buzuioc genovez.

Citeşte mai departe »

Cătălina
Uncategorized
19 December 2017
Nici un comentariu

Listă de cărți minunate pentru cadouri de Crăciun

Poate un pic cam târziu pentru a le comanda și să și ajungă până la Crăciun, cărțile din această listă sunt de avut cam în orice bibliotecă. Nu sunt numai cărți de rețete ci și cărți de grădinărit sau de botanică, beletristică sau pur și simplu de portrete. Unele se pot comanda de pe site-ul meu preferat de cărți, alte se pot comanda doar de pe site-urile autorilor lor.

Citeşte mai departe »

Înghețată cu levănțică și salep

Din ciclul “ai grijă câtă levănțică pui în desert ca să nu faci săpun”, aproape că am comis-o. Noroc că m-a domolit Juha că alfel făceam parfumerie în casă și o înghețată imposibil de mâncat.

Rețeta de azi este o amestecătură de flori. Și salep. Mi-aș fi dorit să mai găsesc toporași (grădinile au fost pline!) și să îi folosesc în loc de lavandă. Dar n-a mai fost să fie. Plus că în cartier e plin de pisici (majoritatea în călduri) și cred că sfârșeam cu o înghețată care să miroasă a… pipi.

Dar salvarea a venit de la un cadou primit de la Andie. Adică de la un borcan de zahăr cu levănțică din Provence. Zic salvare pentru că tot încerc să folosesc florile în mâncare, și până acum am avut cu succes ingrediente precum flori de soc, salcâm, trandafir, bujor de grădină, iasomie, levănțică, caprifoi.

Aud că florile de liliac ar fi extraordinare, cele de cireș japonez delicate iar cele de magnolie foarte aromate.

Revenind, nu am găsit toporași/violete, am apelat la levănțică. Și în timp ce pregăteam baza pentru înghețată mi-am dat seama că la un moment dat am găsit salep într-o cafenea turcească din București, și că îl luasem ca să-mi fac băutura aromată sau înghețată. Așa că a intrat și el pe lista ingredientelor. Salep-ul este parte componentă a înghețatei turcești, dondurma. Aceea pe care o tot vedem în clipuri pe youtube care se întiiiiiinde și se întiiiiinde. 🙂

Citeşte mai departe »

Cătălina
Uncategorized
5 October 2012
Nici un comentariu

Sunday Grilling sau cum să rămâi fascinat de Radu Popovici

Articolul acesta este scris de ceva vreme. Din iulie, mai precis. Din mai multe motive nu am avut cum sa-l public si daca am decis in sfarsit sa o fac este pentru ca Radu are din nou un eveniment pentru care invidiez deja multe persoane (mai ales ca s-au ocupat TOATE locurile).

***

…sau cum să rămâi gură-cască şi cu ochii măriţi sorbind ca un burete informaţii de care habar n-aveai. Pentru că Radu Popovici nu este numai un bun povestitor ci şi un om mărinimos care împarte cu cei din jurul său cunoştinţele despre gastronomie şi lumea culinară.

Citeşte mai departe »

Cătălina
Uncategorized
27 July 2012
1 Comentariu

In memoriam

Am puţine cuvinte acum. Mai puţine decât lacrimi. Toate, alături de multe îmbrăţişări, se duc către prietena mea. Pierderea pe care a suferit-o m-a lăsat într-o mare de tristeţe şi mi-a răpit toată vlaga.

Îmi pare foarte rău pentru ce ţi se întâmplă draga mea şi sunt alături de tine.