Poveste cu rosii uscate

Rosii uscate (40 of 43)Povestea aceasta va fi mai scurta, pentru ca relatia mea cu rosiile uscate a fost una multa vreme de dragoste-ura. Cu anumite sortimente ma puteam intelege si le iubeam la gatit, pe altele nu reuseam sa le diger (nici la propriu, nici la figurat). Cred ca era, de fapt, partea de condimentare care ma tinea departe de ele. Unele, simple, ma apropiau instant, altele, pline de ierburi, ma departau.

Si-au mai fost si unele extrem de gustoase, dar maica ce de sare aveau in ele. Iti dadeau lacrimile. Trebuia sa le tii in apa o zi ca sa scapi de potroaca. Ce e drept, erau si foarte uscate si puteau fi pastrate ca atare (intr-o punga de hartie din care luai de cate ori era nevoie. Cred ca avea un kg cand am cumparat-o).

De cand am cuptorul electric (care are o gramada de avantaje, unul dintre ele fiind acela ca are ca temperatura minima 30 grade C) l-am tot testat uscand diverse legume: ciuperci de vreo 3 feluri (hribi, ghebe, galbiori de toamna), chisuri de sfecla, felii de capsuni si altele. Am experimentat facand intai cantitati mici si apoi, treptat, mai mari. Cu legume intregi sau taiate felii sau jumatati. Am incercat de obicei temperaturi de 50-55 grade C, dar intre timp am incercat si temperaturi ceva mai mari si treaba a functionat foarte bine. Cel putin in reteta de fata.

Citeşte mai departe »

Inghetata cu dulce de leche

JW sos si inghetata de dulce de leche-136-Exposure1mic-Exposure2Aud de pe la fete (bloggerite si ele) ca au bagat inghetata de dulce de leche la Lidl.

Noi ne-am facut acasa, dar e drept ca ne-a luat cateva ore (adica de cateva ori mai mult decat drumul la magazinul cu pricina).

Zic “ne-a” dar de fapt Juha s-a ocupat de toata treaba, eu doar am ajuns acasa, am copt niste smochine si am finalizat-o. Ce e bine la aceasta reteta e ca nu necesita neaparat folosirea unei masini de inghetata. Este extrem de cremoasa si nu face cristale de gheata. In plus, necesita doar 3 ingrediente (exceptand timpul).

Asa ca rapid, iata de ce este nevoie.

Citeşte mai departe »

Poveste cu rosii

salata rosii mici (4 of 7)-Exposure2Era prin vara lui 2001. Tocmai ma intorsesem din prima mea experienta de peste hotare- 3 luni in Franta, bursa, programul Leonardo.

Bunica avea gradina si ma ocupam eu de ea. In anul acela insa, am pierdut trei luni de munca (sapa, apa, copilit si altele) la tomate si ce mai era pe acolo.
Nu eram defel o sclifosita la mancare dar in Franta intorsesem cu sila fata de la farfurie cand mi se daduse potarniche in sos de ciocolata (era intreaga si ma privea cu ochii ca niste margele negre, asa, cum sa zic, cu tristete) si ma tulbura gandul ca la desert trebuia de multe ori sa mananc acele branzeturi cu mirosuri de ciorapi nespalati sau mai grav. Asta cand ieseam in oras invitati de niste dragi doamne pe care le-am cunoscut acolo (Monique si Marie-France), pentru ca, in rest, ne descurcam ca orice student cu ce puteam cumpara si gati.

In orasul in care eram cazati (Angers), in anumite zile aveau loc asa numitele piete in aer liber. Si mergeam cu drag si cu speranta ca o sa gasim ingrediente ca acasa si ca o sa putem gati ca acasa. Doar ca pe tarabele pline cu verdeturi nu am gasit niciodata leustean, la cei care faceau branzeturi nu am gasit nicioadata telemea, iar rosiile erau tari si fara gust.
Ce sa fac, inca nu ma desprinsesem complet de bunica si nu incercasem alte bucatarii in afara de a ei. Francezii nu faceau salata de vinete ci le taiau felii si le prajeau in putin ulei cu sare. Ciorba cu leustean era o utopie, salata cu branza si rosii un motiv de suferinta (pentru ca lipsea).

Asa ca i-am scris bunicii. Si cum profesoara care ne avea in grija mergea in Romania pentru rapoarte cam o data pe luna, ne-a adus de la bunica un saculet de leustean uscat si o cutie plina cu saleuri si cornulete. Ce fericiti am mai fost. Bagam nasul in leusteanul uscat si credeam ca visez.
Asa ca am inceput sa pregatesc supe cu leustean, cum puteam mai bine: cu dovlecei, fasole verde si altele.

Citeşte mai departe »

Vinete albe crocante (o rețetă de la restaurantul Morning Glory din Vietnam)

vinete albe crocante (50 of 56)-Exposure2Ați fost vreodată puși în fața unor ingrediente atât de frumoase încât v-a fost milă să le gătiți? Că asta am pățit eu ieri când am primit comanda de la Ecoshopping.ro. Nu că-i laud eu mai mereu dar nu știu ce fac frații aceștia doi (cei care au înființat serele și magazinul) dar au întotdeauna legume frumoase și gustoase. Și cele mai bune căpșuni de pe piață. Pe cuvânt de mâncăcioasă.

Ei nu știu că o să-i pomenesc în acest articol dar știu că doresc să le fac o vizită împreună cu Andie în aventura ei de a găsi și vizita cât mai mulți producători locali.

Revenind la vinete. Am primit ieri comanda făcută cu 2 zile în urmă, aveam în pungă 3 kg de vinete (unele albe și unele Rosa Bianca). Rosa Bianca am avut și noi în solar acum vreo doi ani și mi s-au părut cele mai gustoase vinete. Dulcege, fără iz amărui sau iute, fără semințe multe, ce mai, un vis. Așa că în momentul în care am văzut câteva poze pe pagina de Facebook a fraților Corbu, am și comandat. Am primit și albe, că vin la pachet.

Citeşte mai departe »

Supă de vară cu mure și agrișe

Supa de mure mici (42 of 46)-Exposure2-Exposure2Continuând cu ce se mai găsește prin piață, azi aș publica această rețetă extrem de simplă în sinea ei dar care cere un pic de e fort și timp. Nu mult, nu vă alarmați, o parte din operațiuni sunt oarecum opționale. Și o numesc supă deși ea e mai mult din categoria chiseliță.

Este o supă răcoritoare din fructe de sezon, cu puțin zahăr, care se poate mânca cu o tonă de înghețată, biscuiți, frișcă.

Citeşte mai departe »

Porumb copt la aburi (cu diverse bunătăți)

Porumb copt la aburi cu mirodenii (24 of 27)-Exposure2De o săptămână am devenit femeie de casă (adică nu mai merg la birou). Dar merg la piață însoțită de mama și nepoți așa șontâc-șontâc și ținându-mă de burtoi burtă. Pentru că nu mi se pare nimic mai trist decât să treacă vreme fără să știi ce-i nou la tarabe și cum mai evoluează marfa.

Ei bine, ultima dată am plecat cu gând să îmi iau pepeni (mulți pepeni, toți pepenii). Am tot visat să mănânc mult și rece și să stau apoi întinsă grohăind mormăind încet de plăcere.

Doar că am luat pepeni de 3 feluri, brânză, piersici, porumb, verdețuri multe, legume pentru supe, mure, agrișe, coacăze și tot așa. Dacă nu se umplea căruțul și nu mi se făcea milă de mama (că ea căra) mai luam și niscai cireșe și dovlecei.

Ce să zic, m-a reinspirat treaba aceea cu mâncatul de produse locale și de sezon pe care o tot aud la Foodbloggers Conference de ceva ani (nu că n-aș fi făcut deja acest lucru).

Și dacă tot m-am văzut cu frigiderul plin, m-am apucat de gătit: azi o supă, mâine o înghețată, poimâine o tartă și niște porumb copt, și tot așa, ținând cont de căldura din bucătărie și lucrând cât mai simplu și mai rapid.

Citeşte mai departe »

Sorbet de cireșe

tarta de cirese mici (23 of 25)Aceasta e o rețetă făcută acum vreo doi ani și pe care nu mai apuc s-o public. Am zis să aștept sezonul cireșelor și văd că iar trece și eu nu postez. Așa că, repejor, repejor, vă prezint o rețetă de sorbet delicios din cirese crude și oțet balsamic.

În același timp, am dori să oferim unuia dintre voi, cititorii noștri, un cadou în valoare de 150 lei costând în cărți la alegere de la Books Express. Așa, că ne place de voi 😀 Și să vă anunțăm că în această perioadă cărțile de gastronomie de la ei de pe site au până la 90% reducere.

Citiți până la capăt și aflați și detaliile. Nu trișați, sorbetul ăsta e chiar super!

Citeşte mai departe »

Supă de morcovi pe repede înainte

Supa de morcovi (18 of 19)Știu că mai așteptați niște rețete de înghețată (și am vreo 3 în pending) dar azi am deschis frigiderul și l-am întrebat: “Nenică, ce să mai gătesc? Ce să mai gătesc fără să leșin de cald în bucătărie?” Binențeles că a făcut pe tăcutul cu mine, ca orice frigider ce muncește să țină chestiile reci pe caniculă. Dar m-am uitat în compartimentul de legume și am găsit acolo, ceapă roșie, morcovi și-un pak choy tristuț și cu melci prin el. Melci pentru că a venit din solar de la Ecoshopping.

Așa că supa de morcovi a fost, pe repede înainte.

Citeşte mai departe »

Prăjituri cu bere neagră. Bonus: înghețată cu bere neagră. Powered by Silva Dark

Prajitura cu bere silva mici (102 of 103)Bonus: înghețată cu bere neagră. Ați citit bine.

Să zicem că nu este prima dată când la noi se gătește cu bere și nici când executăm această prăjitură incredibil de moale, umedă și gustoasă. Doar că de cele mai multe ori o combinăm cu frișcă și cu fructe acrișoare. Azi am încercat o altă variantă. Și-am copt-o sub formă de brioșe. Cum Juha a pregătit cam multă bază, o parte din ea a devenit o prăjitură mai mare (cam 20 cm diametru). Pe care am îmbrăcat-o într-o cămașă nerușinată de caramel și nuci pecan.

Recunoaștem că am avut un impuls de la Silva care ne-a provocat să pregătim ceva cu berea Silva Dark.

Citeşte mai departe »

Rețetă rapidă de fasole și bere neagră. Powered by Silva Dark

Fasole cu bere Silva Dark mici (41 of 53)-Exposure2Cam de când s-a mutat Juha la București pot să spun că printre mâncărurile gătite cel mai des, chili con carne și chili sin carne sunt favoritele mele. Mai ales când le pregătește chiar el (și când nu trântește toată rezerva de ardei iute din casă, ca să murim amândoi intoxicați cu capsicină fie ea sub formă proaspătă, uscată sau afumată ori toate trei la un loc).
Doar că azi, după ce s-a prezentat acasă cu ingredientele pentru versiunea fără carne și-a dat seama că nu și-a terminat încă treaba de la birou așa că mi-am preluat eu îndatoririle de nevastă și am purces la gătit. În drum spre casă m-am agățat și de-un pachet de bacon și de niște bere neagră Silva. Pentru că fără ele, viața e pustiu.

Așadar, înarmată cu toate ingredientele plus cele aduse de mine, m-am apucat de meșterit. Treaba este foarte simplă, ingredientele de bun simț și în număr mic, puțină răbdare să fie să fiarbă toate și să se unească întru a papilelor fericire.

Înainte să mă apuc de aruncat treburile în oală am făcut un mic research despre gătitul cu bere: ar trebui să știți despre berea neagră că în timp ce gătește mâncarea voastră preferată, îi și intensifică aromele. Mai ales dacă este cu carne și ingrediente bogate. Și dacă le gătește încet, sunt și mai bune, mai fragede.

Iar una dintre regulile de bază ale gătirii cu bere spune să nu folosești un sortiment pe care nu l-ai bea. Deci trebuie musai să fie o bere bună.

Citeşte mai departe »