Deserturi
Internaţională

14 Mai 2013
30 Comentarii
Bucătar: Cătălina

Electrolux mă trimite la GastroART Budapesta- cu un desert special

Desert pentru gastroart-38Înainte de a intra în pâine vreau să-i mulţumesc Kadiei, pentru că în ultima vreme mi-a antrenat cum nu se poate mai bine mintea şi spiritul de competiţie. Kadia a făcut un concurs, o vânătoare de comori, iar probele au fost excelente. Momentan sunt calificată în etapa a treia.

Dar o să vorbesc mai multe despre ea într-un post viitor. Momentan, mă voi concentra asupra unui alt concurs la care şansele mele de câştig nu constau numai în puterea mea de muncă ci şi în cea de decizie a publicului şi a unui juriu specializat.

Electrolux mă trimite la GastroART Budapesta, dar nu oricum. Trebuie să “Impress a Chef”.

Şi să adun, ca de obicei comentarii şi aprecieri de la public, iar apoi o judecată de la juriu.

Citeşte mai departe »

Pulpă de miel marinată în sos cu melasă de rodii

Miel cu melasa de rodii-23Când eram mai mică nu-mi plăcea carnea de miel. M-am obişnuit cu gustul ei destul de greu. Ciorba mi se părea groaznică, de friptură nu mă atingeam. Mă învăţase bunica cu găini şi carne de porc crescut în curte. Da, am avut o copilărie destul de carnivoră. Dar şi când mi se lua de carne stăteam în grădină şi culegeam roşiile de pe vrej, le ştergeam de poala fustei şi le mâncam cu poftă. La fel făceam cu ceapa verde, salata, loboda, vişinile, menta. Rodeam la verzituri cât era ziua de lungă şi uneori “furam” şi telemea din frigider. :)

În timp, m-am obişnuit să accept şi acest fel de carne. Friptura de miel cu usturoi în cămaşă, mult rozmarin şi ulei de măsline a fost revelaţia revelionului petrecut cu Ludo şi Ana în Franţa, acum câţiva ani.

La fel şi cea făcută de Paşte la Johanna şi Marika acasă când am decis că toate bucatele vor fi româneşti şi am cărat în bagaje borş şi mult leuştean. Johanna nu se mai putea opri din mâncat acel usturoi copt în cămaşa lui cu ulei de măsline şi ierburi aromate.

Citeşte mai departe »

Băuturi
Deserturi
Scandinavă

2 Mai 2013
4 Comentarii
Bucătar: Juha

Mead and doughnuts- Mead şi gogoşi (articol în engleză şi română)

Gogosi si mead_28The Walpurgis Night , the first night of May, and the following day, is a big celebration in Finland, Scandinavia and the Northern Europe. In Finland the first of May, called vappu, is a national holiday and traditionally workers’ and students’ festival. If the weather is nice (it usually isn’t) people go out for picnic and champagne, or if you prefer, beer and booze.

People who rather stay home might eat traditional food, and have some home-made doughnuts and mead for dessert. Doughnuts are deep fried in cooking oil just like papanaşi. The home-made mead is a traditional sweet lemon drink with very small amount of alcohol.

Citeşte mai departe »

Deserturi
Dulce Romanie
Românească

29 Aprilie 2013
6 Comentarii
Bucătar: Cătălina

Tartă (aproape) de post cu banane şi scorţişoară

Tarta vegana banane-28A fost odată ca niciodată o bunică și niște vremuri ceva mai grele. Dar oricât de grele ar fi fost, în sânul familiei, a fost frumos.

Poate erau dificil de procurat dar bunica venea când și când acasă cu o sacoșă plină de banane verzi. Atât de verzi încât dacă le mâncai ca atare se lipeau dinții unii de alții. Așa că toate mănunchiurile acelea crude stăteau zile în șir pe șifonier așteptând să se coacă și pe noi să le mâncăm. Pentru că eram mai băiețoasă. mă cocoșam măcar o datp pe zi pe șifonier ca să verific dacă verdele a virat în galben. Și de cele mai multe ori șterpeleam câte o banană în pârgă, mă chinuiam s-o înfulec și apoi îmi spuneam că nu voi mai face așa ceva.

Dar…

Vremurile acelea s-au dus. Au luat-o și pe bunica cu ele.

Dar amintirile mi-au rămas calde. La fel ca sufletul ei.

Citeşte mai departe »

Reţete cu legume
Scandinavă

25 Aprilie 2013
4 Comentarii
Bucătar: Cătălina

Cartofi la cuptor, Hasselback simplificat

Cartofi hasselback-31Au început să apară cartofii noi. Prilej minunat pentru a-i utiliza în bucătărie. Recunosc că, mică fiind, bunica îmi făcea cel mai des cartofi prăjiţi în untură de porc. Sau în ulei. Dar cel mai des în untură. Erau foarte buni mai ales dacă peste ei mai trântea şi un ou prăjit sau nişte brânză telemea sărată. Când am crescut îi uda bine cu mujdei. Staţi aşa… să-mi revin.

Nu înţeleg de ce mă punea totuşi să curăţ coaja cartofilor noi, când spălaţi bine şi curăţaţi de pământ sunt foarte sănătoşi.

Cei din imagini nu sunt noi, reţeta este făcută de ceva vreme, daaar în acest week-end mă voi prezenta la piaţă pentru provizii.

Acum, despre cartofii Hasselback: au fost prima dată făcuţi şi serviţi în restaurantul hotelului Hasselbacken din Stockholm, Suedia. Reţeta originală conţine pesmet, parmezan, unt, boia de ardei şi sare.- conform sursei.

Citeşte mai departe »

Dulce Romanie
Internaţională
Pâine

19 Aprilie 2013
6 Comentarii
Bucătar: Cătălina

Pâine cu maia, leurdă, semințe de in și de pin

Maine cu maia si leurda-55Recunosc cu mâna pe inimă că leurda a intrat în viața mea de doar 3 ani. La bunica în grădină aveam tot felul de verdețuri și preferata mea era loboda roșie iar pe locul doi era spanacul aşa că eram fericită cu ele. Nu-mi amintesc ca în copilărie să fi avut contact cu iarba asta atât de bună și de usturoiată. Căci de-aș fi avut, multe lucruri aș fi făcut eu cu ea.

Dar, nu-i bai, în ăștia 3 ani m-am luptat să recuperez și-am făcut tot felul de salate, supe, ciorbe cu zarzavaturi multe, afumătură și leurdă, pesto, paste. Anul trecut am cumpărat câțiva saci. Cred că mai am încă la congelator vreo două punguțe. Dar e păcat să le folosesc pe acelea când suntem în plin sezon.

Așa că fuguța la piața și aprovizionarea!

Citeşte mai departe »

Portrete de bloggeri culinari
Poveşti

12 Aprilie 2013
8 Comentarii
Bucătar: Cătălina

Andie sau vegetariana mea preferată- șefa de la reteteveggie.com

Andie- PBCR mari-104micSpunea cineva odată (tot blogger culinar, dar nu-mi vine acum în minte cine) că Andie este genul de om care umple camera.

Desigur, dacă s-ar pune pe ea tot ceea ce mănâncă (pentru că este o mare mâncăcioasă, dar nu știti de la mine) ar putea umple camera la propriu dar eu aici vreau să scriu despre zâmbetul ei mare, despre inima ei mare, despre hohotul ei de râs, despre îmbrățișarea ei strânsă și sinceră.

Citeşte mai departe »

Deserturi
Italiană

9 Aprilie 2013
11 Comentarii
Bucătar: Juha

Tiramisù

Tiramisu mici-81

Adică “trage-mă-n sus”, cel mai probabil un “ridică-mă la cer” italienesc. Căci atât este de bun acest desert.

Destul de simplu de realizat, cu o cremă vaporoasă. la fel de vaporoasă ca şi pişcoturile speciale numite “degetele doamnei”.

Lui Juha i se făcuse poftă de un tiramisu bun, de casă. Şi cum este destul de încăpăţânat a insistat să-l facă cu ingrediente cât mai fidele reţetei originale. Aşa că am căutat marsala şi aici şi în Tampere şi după ce am constatat că au cam acelaşi preţ şi aici şi acolo am hotărât să îl luăm loco ca să nu car eu sticla tocmai din România.

Aşadar, chiar în a doua din ultima vacanţă petrecută în finlanda, Juha a trecut la cratiţă şi a făcut acest frumoso- pofticios tiramisù.

Citeşte mai departe »

Deserturi
Internaţională

21 Martie 2013
3 Comentarii
Bucătar: Cătălina

Înghețată de caramel cu nuci pecan

Pentru că am făcut o obsesie pentru omoloaga (Nirvana) făcută de cei de la Nestle. Și nu e de ieri treaba ci de ani de zile. Pentru că îmi place înghețata și de când facem acasă m-am îndrăgostit și mai tare.

Pentru că cei de la Mixtopia m-au invitat să răspund unor întrebări pentru site-ul lor şi m-au întrebat ce pregătesc pentru ei. Mulţumesc!

Voilà!

Anul trecut, după ce Juha a primit în dar o maşină de îngheţată, am făcut tot felul de reţete; unele simple şi rapide, altele mai complicate şi mai mâncătoare de timp. Cele mai faine au fost îngheţata de vanilie, cea de afine sălbatice şi cea de caramel şi nuci.

Citeşte mai departe »

Irlandeză
Reţete cu carne
Reţete cu legume

17 Martie 2013
1 Comentariu
Bucătar: Cătălina

Vită marinată în Guinness cu champ și varză. “Risotto” de orz cu Guinness în varză Savoy.

Una dintre cele mai frumoase călătorii pe care le-am făcut în afara țării a fost în Irlanda, mai precis Dublin și împrejurimile sale.

Așa de mult mi-a plăcut încât cel mai probabil anul acesta o voi comite din nou, de data aceasta cu Juha. Și-o să ne plimbăm din bar în bar pe la muzee, vom vizita orașul, și-om ieși să vedem coasta oceanului pe la Howht, și-om luat autocarul să vedem Lough Tay zis și Lacul Guinness, din cauza asemănării (deloc întâmplătoare) cu faimoasa și delicioasa bere. Și-om vizita fabrica Guinness, om asculta istoria ei, om merge din etaj în etaj până la barul în care se învață cum se toarnă corect berea în pahare de 1 Pint și cum se desenează trifoiul în spumă.
Om răspunde flatați că avem peste 30 de ani și e OK când ne-or întreba dacă avem peste 18. :)

***

Așa că, ce-am făcut eu, Ana și Radu după ce ne-am cazat în Dublin? Apăi am fugit repejor să găsim un loc unde să mâncăm o tocană irlandeză ca la mama ei acasă și să băgăm niște berici (care berici au fost beroaie, pentru că irlandezii nu servesc berea în pahare mici). A fost bună, a fost multă, fierbinte (pentru ca afară era cam friguț) iar localul tare fain. Ca aproape toate din Dublin. Din care am vizitat câte am putut în cele 10-13 zile de vacanță.

Citeşte mai departe »