Confit de rață, piure de morcovi și paprika afumată, sos de ciuperci

Confit rata_mici-32E a treia oară când fac confit de rață după o rețetă din cartea My Paris Kitchen a lui David Lebovitz.

E o carte minunată, v-am mai spus despre ea aici.
Probabil că data viitoare trebuie să fac ceva mai mult. Și nu pentru că ar fi greu dar ia vreo 2-3 zile până este gata. În schimb, casa miroase superb cât este rața la cuptor. Din cauza mirodeniilor, desigur.
Am ales această minunăție pentru a mă prezenta cu ea la concursul organizat de Sun Food România și Diva în Bucătărie, prin care se aniversează 8 ani de la existența acestui brand în țara noastră.
Le mulțumesc din nou pe această cale celor de la Sunf Food pentru bunătatea de năut, roșiile în suc și porumbul dulce.

M-am gândit o vreme cu ce din gama de produse a celor de la SunFood România aș putea să însoțesc și să îmbogățesc acest confit de rață. Întâi am optat pentru un piure de mazăre. Apoi m-am gândit că ar merge mai bine cu un piure de rădăcinoasă și am optat pentru morcovi. Totul trebuia încununat cu un sos de ciuperci.

Citeşte mai departe »

Salată de kaki și avocado

salata akaki-31În această dimineață am decis ca din când în când să pun câte o rețetă din cele pe care le pregătesc în meniurile mele (de foodcoaching).

La micul dejun merg de obicei pe porridge (voi scrie la un moment dat un post despre tipurile de terci (porridge) pe care le pregătesc), iaurt, smoothies-uri cu kefir, fructe și semințe de tot felul. Sunt combinate în fel și chip pentru mai multă diversitate și, de obicei, din mai multe grupe de nutrienți, pentru că, se știe, micul dejun este cea mai importantă masă a zilei.

Deunăzi văzusem o salată de kaki la Monica (Foodiefamily) pe facebook și am poftim la acest fruct. Mi-am cumpărat câteva și le voi încerca în diverse combinații.

Cea de azi, o puteți citi mai jos. Rețeta ia maxim 10 minute, necesită și puțin foc dar nu este obligatoriu.

Citeşte mai departe »

Deserturi
Poveşti
Publicitate
Românească

25 Noiembrie 2014
Nici un comentariu
Bucătar: Cătălina

Ziua în care am trișat (Cheat day)

legateau-9micCând ești în mijlocul unei perioade în care mănânci zi de zi cât mai sănătos, faci sport și eviți cât poți deserturile, ai voie la o zi în care poți trișa. Pe mapamond i se spune “the cheat day/ ziua de trișat”.

NU e o zi în care te îndopi, pentru că stomacul tău e obișnuit cu alte chestii (nu mai acceptă zahăr foarte mult). E o zi în care, însă, poți gusta tot felul de bunătăți fără să te simți vinovat, fără să fugi la sală ca să “repari greșeala” (mai ales că “you can’t workout a bad diet”/ degeaba faci sport dacă ai o dietă proastă).

Bun, de vreo 2-4 săptămâni sunt de capul meu. Adică, fără meniurile Anei. Asta nu înseamnă că mă îndop în neștire sau cu chestii care mi-ar putea dăuna.

Sunt ca un pui care a învățat încet-încet să zboare și a plecat din cuibul matern :)

Citeşte mai departe »

Foodcoaching
Germană
Poveşti
Reţete cu carne

10 Noiembrie 2014
1 Comentariu
Bucătar: Cătălina

Ciolan de porc la cuptor (Schweinshaxe)- rețetă germană

ciolan cu bere-67Nici nu intrasem bine în programul de foodcoaching și eu deja pofteam la păcate. Sunt doar un om până la urmă :D

Așa că prin săptămâna a treia, când m-a întrebat Ana ce-mi dorește inimioara eu am scris cu litere de foc: ciolan de la Siegfried și un ecler de la French Revolution.

Toate bune și frumoase până la mijlocul săptămânii, când am avut primul prânz cu ciolan. Nuș cum să vă zic. E de vis: interior suculent și aromat, șoric crocant, expandat, un strat ușor lipicios de grăsime sub el (din ăla de rămâne pe degete și-ți dă motiv să te comporți urât la masă (să te lingi pe degete, că oricum șervețelele rămân atașate)). Cum un astfel de exemplar pleacă de pe la 750 g și ajunge pe la 1,5 kg (os inclus), am avut de ros la el vreo 3 zile. Și s-a întâmplat nenorocirea: m-am umflat, am strâns aproape toată apa băută în acele zile. Mai scăpam de ea pe la antrenamente și cu Urinal. Pentru că măria lui ciolanul are pe el un strat considerabil de sare care te face să bei bere fără număr (berea de la Siegfried e sehr lecker, apropos). Eu am oricum probleme cu acumularea de apă, sunt ca un Fremen care depozitează, doar că în propriul corp. Și ce înseamnă apă care nu se duce pentru un om care încearcă să slăbească? Kilograme în plus.

Ana m-a avertizat: “te cântărești o dată pe săptămână, trust me. Lunea. Dimineața. Pe stomacul gol, fără haine, etc. Și atunci vezi cum ai progresat”. Iar eu am făcut întocmai. NOT: în fiecare dimineața, hop pe cântar. Azi bine, poimâine și mai bine, joi șoc și groază- 1 kil jumate apărute de neunde. De fapt, eu le vedeam clar: erau în picioarele mele umflate, în mâinile cu degete ca niște cârnăciori apetisanți.

Citeşte mai departe »

Concurs
Poveşti

23 Octombrie 2014
17 Comentarii
Bucătar: Cătălina

Coș Gourmet de la Treats.ro- concurs, frate!

10723585_10204487588525368_822788107_nRâdem, glumim, dar mai e nițel și vin sărbătorile. Și de obicei ale companiilor vin mai devreme decât ale noastre iar coșurile de Crăciun sunt printre cele mai dăruite lucruri.

Așa că prietenii mei Ruxanda și Dan, pe care îi știu de ani de zile, s-au gândit să ofere cadou un coș gourmet de la Treats.ro.

În primă instanță, ei mi-au creat un coș în care au pus o sticlă de vin rose (l’amour!), o cutie cu ciocolată caldă de la Whittard (cu ardei iute), o turtă dulce frumoasă și gustoasă, un pachet de biscuiți sablés și o cană de sezon.

Deși ei mi l-au dăruit mie inițial, m-am gândit că ar fi frumos dacă l-aș face cadou cuiva. Nu am ales o persoană anume dar o voi face după aproximativ trei săptămâni de la postarea acestui articol (adică pe 13 noiembrie).

Citeşte mai departe »

Foodcoaching
Poveşti
Publicitate

15 Octombrie 2014
Nici un comentariu
Bucătar: Cătălina

BootCamp Romania, Ultimate Workout

10641073_10203817621133448_1655475442971693222_nUltimul meu articol despre cum se îmbină foodcoaching-ul și exercițiile fizice (cu antrenor sau nu) a fost primit cu mai multă căldură decât m-aș fi așteptat.

Prietenii m-au felicitat, antrenorul la fel, până și mama mi-a spus că arăt mai bine și se vede că mă și simt mai bine.

Ca să nu mai zic că mama răspunde în locul meu când mă întreabă tata dacă vreau plăcintă sau pâine sau ceva la care am renunțat din varii motive (am observat că lipsa pâinii din alimentație, mai ales a celei din făina albă, a concis cu lipsa balonării și că de câte ori aveam în meniu, cea din urmă revenea).

În seara în care mă bucuram încă de prezența oamenilor la masa dată împreună cu frumoasa echipa de la Cooku Bau pentru cauza celor de la Asociatia Shakespeare- Engleza pentru viata, am primit un telefon de la Vlad.

Pe Vlad îl știu de câțiva ani, mai precis cam de când ai mei au decis să dea Bucureștiul pe Domnești.

Citeşte mai departe »

Cea mai bună înghețată de fistic

Inghetata de fistic mici-55Înainte de rețetă o să dau cu subsemnatul în privința ultimelor activități (vorbește nevasta acum).

1. După 6 săptămâni de foodcoaching am ajuns la 75,6 kg. Plus, după 4 săptămâni de antrenamente cu PT Cornel Chirică (11 la număr) și alte activități pe la sală- pilates, bandă- am căpătat 3 kg de masă musculară, am scăzut grăsimea totală cu vreo 7 procente, pe cea viscerală cu aproape 2% și alte cifre bune pe care nu mi le-am notat. Cert este că sunt progrese și mai ales motive în plus pentru a continua pe acest drum. În ansamblu, mergem mai departe. Eu și oamenii care mă ajută, mă îmbărbătează și-mi fac galerie de pe margine.

Iar partea cea mai bună este că mă simt bine. Foarte bine.

2. Prânzul pregătit la The Big Lunch împreună cu Geami și Chichi de la Cooku Bau a fost colorat, frumos, aducător de oameni frumoși și darnici, aducător de donații. Am descoperit ce înseamnă un om cu adevărat calm într-o situație cel puțin ciudată (ca să nu zic urâtă)- Geami ai toată admirația mea. Mulțumim tuturor doamnelor și domnilor ce ne-au vizitat și ne-au ajutat să strângem bani pentru Engleză pentru viață.

Și acum, revenind la rețetă, brace yourself the goodness is coming. Adică bunăciunea vine repede, repede.

Citeşte mai departe »

Foodcoaching
Poveşti

18 Septembrie 2014
7 Comentarii
Bucătar: Cătălina

Cum se pupă foodcoachingul cu sportul

10407761_790313177700401_5118408806303104934_nCum se pupă foodcoachingul cu sportul? Se pupă și se răspupă, vă zic eu. Trăiesc pe pielea mea, zi de zi, niște transformări care-mi fac bine. Mă fac să mă simt bine, să respir bine, să nu mă mai vait de spate, să dorm bine.

De când mi-am făcut curaj să îmi iau abonament la sală, Ana mi-a băgat în meniu și gustări de pre/post efort fizic. Pentru că merit :D

Pentru că după 7+7 km/ zi de pedalat casă-birou și invers, ajung la World Class Plaza și găsesc niște chipuri zâmbitoare și prietenoase care-mi spun: “bine ai revenit!”

Pentru că m-am apucat de pilates cu o profă de care-mi place mult (Cornelia Condeescu). Și cum în mai toată școala, dacă nu mi-a plăcut un prof nu mi-a plăcut nici materia lui, îmi place pilates. Pentru că învăț să-mi controlez respirația în timpul exercițiilor fizice, parte la care am un deficit mare (sau aveam, între timp am luat-o pe calea cea bună). Ar putea să vă povestească Marius cam în ce hal eram când am terminat partea mea de cursă de la Skoda Challenge 2012: leșinată, fleașcă și vișinie la față, înjurând plămânii care mă sabotaseră pe ultima sută de metri. Dar fericită, știți? Fericirea aia dată de lucrul început, muncit și terminat. Și mulțumirea că am avut un timp mai bun cu aproape 10 minute față de cel de la antrenamente.

Citeşte mai departe »

Aperitive
Evenimente
Poveşti

16 Septembrie 2014
2 Comentarii
Bucătar: Cătălina

Gătim, mâncăm, donăm. Kissthecook, CookuBau și Delice Corner pentru The Big Lunch

10422438_775070475858546_4611142699554210247_nCe, cum, când, cine?

Ce- Avem The Big Lunch. Ce facem acolo? “The Big Lunch Bucharest este un eveniment de comunitate și de fundraising pentru cauze din București.” Acest lucru înseamnă mai pe scurt că tot ceea ce se va găti de către diverse persoane va fi de vânzare și consumat de către altele, iar toate fondurile strânse vor fi donate unor diverse cauze/proiecte.

Citeşte mai departe »

Poveşti
10 Septembrie 2014
2 Comentarii
Bucătar: Cătălina

Cum să-ți pregătești ingredientele pentru meniu (foodcoaching, partea a doua)

ZAH_5863micChiar așa, cum să-ți pregătești ingredientele pentru meniu? În principiu, ar trebui să fie simplu dacă te organizezi cum trebuie sau bine sau cât de cât.

Nu e literă de lege ce vă scriu acum, dar pentru mine funcționează, și-n mare parte mă scutește de cumpărături în timpul săptămânii (dacă nu uit vreun ingredient-două și nu le pot nici înlocui).

Așadar, dacă primesc meniul joi sau vineri, sâmbătă și duminică sunt zile de cumpărături.

Cum procedez? Primesc meniul. Îl citesc atentă, trec în revistă ingredientele, trec în revistă frigiderul, congelatorul, cămara și rafturile pe care sunt cutiile de mirodenii. Ce-mi lipsește trec în lista de pe telefon, trec și de câte ori apare în meniu sau fac un calcul și pun întreaga cantitate (dacă vă convine mai mult, faceți acest lucru pe un caiet sau pe o foaie de hârtie).

Citeşte mai departe »