Portrete de bloggeri culinari
Poveşti

2 Martie 2015
2 Comentarii
Bucătar: Cătălina

La Prăjiturela- o rază de soare

Miha Prajiturela-60Azi dimineață mi s-a făcut dor de portretele făcute câtorva dintre bloggerii culinari români. Probabil, la un moment dat, voi reîncepe din nou lucrul la acest proiect.

Acum vreun an și, două dintre HDD-urile mele au cedat. Fotografiile cuprinse în directorul de bloggeri culinari s-au pierdut temporar. De curând am reușit să recuperez majoritatea datelor așa că azi am hotărât să mai postez din ele.

Știu că nu era rândul ei, dar cumva am simțit că pe ea trebuie s-o postez. Blogul ei se numește La Prăjiturela.

Am cunoscut-o pe Miha acum (aproape) doi ani și prilejul a fost chiar acest proiect. Întrebam pe atunci cine ar dori să participe și a apărut și ea în peisaj. Personal, îmi pare bine că a avut curajul s-o facă pentru că așa am avut și eu bucuria de a o cunoaște.

Dacă ar fi să folosesc un cuvânt sau o expresie care s-o definească ar fi “Rază de soare”. Și nu din cauza pletelor ei cârlionțate și blonde ca grânele ci din cauza zâmbetului ei cald care te încarcă cu energie.

Citeşte mai departe »

Chinezească
Rețetă de iarnă
Reţete cu carne

27 Februarie 2015
1 Comentariu
Bucătar: Cătălina

Piept de porc cu mirodenii gătit la aburi (cu șorici crocant)

piept de porc cu mirodenii la aburi-63Parcă văd cum o să mă înjurați printre dinți- voi cei care încă mă citiți și nu mi-ați dat unfriend pe diverse rețele sociale din cauză că postez prea multe poze cu mâncare.

Pentru că această rețetă, deși simplă, aduce cu sine un produs final superb (deși destul de gras)- carnea se topește în gură, aroma de porc se combină cu multe altele (piper sechuan, coriandru uscat, lemongrass, ghimbir și altele) iar șoriciul devine auriu și crocant.

Prima dată am mâncat astfel de porc (însă presat) la Laura, vara trecută. Am hotărât cu Juha să mai facem vacanțe și în țară nu numai la București, așa că ne-am urcat în tren și nu ne-am oprit până la Timișoara.

Laura și Vuki au fost extrem, extrem de săritori, ne-au găzduit, ne-au fost ghizi prin diferite locuri și, mai ales, ne-au hrănit cu niște bunătăți de vis. Șonc cu pâine de casă, porc presat făcut la cuptor, salate, deserturi. Am ajuns și pe la un restaurant sârbesc numit Dinar. Mâncarea a fost bună și foarte multă (cu balanța mult înclinată în favoarea cărnii, așa cum le șade bine sârbilor). Și am gustat țuică de gutui.

Citeşte mai departe »

Creme brulee cu banane

creme brulee banane mici 2-38Ideea crèmei brulée cu banane a apărut când tocmai îmi sosise cuptorul cel nou și frumos și deștept de la Electrolux. Și m-am gândit eu să coc minunea la aburi ca să nu mai pun apă în tavă.

Desertul s-a comportat foarte bine, a fost moale, fin și cu gust pronunțat de banană.

Citeşte mai departe »

Orez în lapte de cocos cu fructe trase la wok

Jamisn rice pudding with fruits stirfried-25DTDe vreo două săptămâni, la invitația Oanei de la Savori Urbane, ne-am apucat să testăm produsele Shan’shi.

Dar nu testăm ca să ne aflăm în treabă. Se apropie Anul Nou Chinezesc. Prilej bun de a încerca și rețete de pe alte meleaguri.

Savori Urbane prezinta “Shan’shi – The Asian Connection . Mai precis, 12 bloggeri (printre care și KissTheCook) înarmați cu 12 wok-uri, vor pregăti 24 (sau mai multe) rețete ajutându-se de cele 12 seturi complete de ingrediente asiatice Shan’shi.

Nu puteam să trec în revistă rețetele asiatice fără să încerc un desert. Oscilând între mochi și o budincă de orez cu fructe trase la wowk, am ales a doua rețetă. Cel puțin pentru moment.

Nu am lucrat după o rețetă anume ci am încercat să combin arome care se folosesc foarte des în bucătăria indiană (de exemplu).

Citeşte mai departe »

Poveşti
16 Februarie 2015
Nici un comentariu
Bucătar: Cătălina

Dragă Dana de la Simbio

Simbio_mici-44Începusem postul acesta cu niște cuvinte aproape nepersonale, legându-mă de niște critice aduse noului Simbio acum ceva vreme. Scriind, mi-am dat seama că nu mă pot detașa. Nu am cum. Am iubit acest locșor înainte, îl iubesc și acum, că a mai crescut. Apoi ți-am scris o misivă. Iat-o:

“Dragă Simbio,

Eu nu cred că te-ai schimbat. Nu cred că ți-ai luat nasul la purtare și nu cred că din cauza design-ului nu te mai concentrezi asupra mâncării.

Cred însă cu drag și fără regret în oamenii tăi, în dragostea lor pentru ceea ce fac. Cred în cei care sunt la tine de ani de zile și cred în cei noi care au atâtea de învățat și “îndurat” până se vor fi obișnuit cu locul cel mare si frumos, valul de clienți și uneltele cele noi.

Citeşte mai departe »

Colțunași (wontons) umpluți cu carne de porc și creveți

Wontons_mici-55Anul trecut, cu ocazia ultimei vizite în Finlanda, am găsit într-o consignație de-a lor, o carte cu rețete scrisă de Ken Hom. M-au atras din prima rețetele arătoase și deloc greu de făcut. De unde să știu eu că voi lucra primele rețete din carte în doar câteva luni (am o listă mare de așteptare cu rețete de testat)?

Acum vreo două zile m-am apucat de prima dintre ele. Și o și scriu acum. Înainte de a mă desfășura în cuvinte și imagini aș vrea să vă spun că pe 19 februarie va debuta Noul An Chinezesc. Cu ocazia acestui eveniment, cei de la Maresi Foodbroker au decis, împreună cu simpaticele Oana și Diana de la Savori Urbane, să lanseze o campanie de gătit în stil asiatic printre bloggerii români.

Așadar, Savori Urbane prezinta “Shan’shi – The Asian Connection” . Mai precis, 12 bloggeri (printre care și KissTheCook) înarmați cu 12 wok-uri, vor pregăti 24 (sau mai multe) rețete ajutându-se de cele 12 seturi complete de ingrediente asiatice Shan’shi.

Ca fapt divers eu am avut foi de wonton gata pregătite (au călătorit câteva mii de kilometri împreună cu mine și cu Juha). Dar se pot face acasă. Indicații despre cum se pot face găsiți la Radu Popovici pe blog.

Citeşte mai departe »

Burger de casă- Insanity Burger à la Jamie Oliver

Burger KTC-151Acum vreo câteva luni am primit cartea Jamie’s Comfort Food de la Book Express. De când am intrat prima dată în ea și am ajuns la pagina 94 am decis împreună cu Juha că vom face burgerul după rețeta respectivă. Nu i-am reținut numele, eram prea vrăjită de fotografie.

Ieri am reușit în sfârșit să confecționăm împreună minunata bunăciune. Rețeta vorbește despre 4 bucăți, am făcut doar două pentru că vorbim de niște porții mari.

Chifteaua singură are peste 200 g de carne de vită (cu ceva grăsime prin ea pentru mai mult gust, mai multă suculență). A citit Juha lista de ingrediente și apoi a făcut una de cumpărături. În magazin ne-am dat seama că: putem face singuri maioneza, ketchup-ul, că avem castraveți murați în oțet de la mama, că toate sosurile din compoziție pot fi înlocuite cu chestii pe care le aveam deja făcute în casă (muștarul cu brandy a fost înlocuit cu muștar în whisky (sau deja cumpărate- muștar Maille cu vin alb)). Așa că lista a scăzut considerabil. Și nu numai: au scăzut din rețetă și ingredientele cu nume greu de citit :D

Așadar, am pregătit cina în familie așa cum îi stă bine unui cuplu proaspăt adunat împreună. Eu am tăiat maioneza, Juha a reparat-o, eu am prăjit cam tare o porție de cartofi, Juha a mâncat-o și așa pentru că “I like them like that too, honey.”

Citeşte mai departe »

Jeleu de moșmoane

jeleu de mosmoane-9639De moșmoane am auzit prima dată când eram în clasa I. Bunica, văzându-mi dragostea față de plante, mi-a cumpărat (din economiile ei) un Atlas botanic. Mare fericire a mai fost pe capul meu. Mult am mai citit cartea mare, grea și frumoasă. Întâi am devorat pozele, una câte una. Am aflat câte tipuri de plante sunt, cum arăta lumea în cretacic, ce specii erau în neozoic și câte au mai rămas pe lume de atunci sau cum au evoluat. Când am intrat la facultate știam deja o parte din denumirile în latină și mi-a fost ușor să le învăț pe restul.

Pe la capitolul Rosaceae (familia din care fac parte plante ca trandafirul, mărul, părul, gutuiul, prunul etc) mi-a atras atenția o imagine cu niște fructe pe care nu le mai văzusem vreodată. Sub ele scria: “Moșmon, Mespilus germanica”. Am rămas cu imaginea lor în minte mulți ani.

Până când, într-o zi, le-am recunoscut într-o altă imagine de pe eticheta unuia dintre arborii plantați de părinți și sora mea la Domnești. Aproape imediat am început să fac planuri în ceea ce le privește. Mama nu știa ce sunt și ce-o să facă din ele. Dar arborele în sine era decorativ în tot timpul anului așa că a rămas în grădină alături de un prun, un cireș și un măr sălbatic.

Citeşte mai departe »

Confit de rață, piure de morcovi și paprika afumată, sos de ciuperci

Confit rata_mici-32E a treia oară când fac confit de rață după o rețetă din cartea My Paris Kitchen a lui David Lebovitz.

E o carte minunată, v-am mai spus despre ea aici.
Probabil că data viitoare trebuie să fac ceva mai mult. Și nu pentru că ar fi greu dar ia vreo 2-3 zile până este gata. În schimb, casa miroase superb cât este rața la cuptor. Din cauza mirodeniilor, desigur.
Am ales această minunăție pentru a mă prezenta cu ea la concursul organizat de Sun Food România și Diva în Bucătărie, prin care se aniversează 8 ani de la existența acestui brand în țara noastră.
Le mulțumesc din nou pe această cale celor de la Sunf Food pentru bunătatea de năut, roșiile în suc și porumbul dulce.

M-am gândit o vreme cu ce din gama de produse a celor de la SunFood România aș putea să însoțesc și să îmbogățesc acest confit de rață. Întâi am optat pentru un piure de mazăre. Apoi m-am gândit că ar merge mai bine cu un piure de rădăcinoasă și am optat pentru morcovi. Totul trebuia încununat cu un sos de ciuperci.

Citeşte mai departe »

Salată de kaki și avocado

salata akaki-31În această dimineață am decis ca din când în când să pun câte o rețetă din cele pe care le pregătesc în meniurile mele (de foodcoaching).

La micul dejun merg de obicei pe porridge (voi scrie la un moment dat un post despre tipurile de terci (porridge) pe care le pregătesc), iaurt, smoothies-uri cu kefir, fructe și semințe de tot felul. Sunt combinate în fel și chip pentru mai multă diversitate și, de obicei, din mai multe grupe de nutrienți, pentru că, se știe, micul dejun este cea mai importantă masă a zilei.

Deunăzi văzusem o salată de kaki la Monica (Foodiefamily) pe facebook și am poftim la acest fruct. Mi-am cumpărat câteva și le voi încerca în diverse combinații.

Cea de azi, o puteți citi mai jos. Rețeta ia maxim 10 minute, necesită și puțin foc dar nu este obligatoriu.

Citeşte mai departe »