Biscuiţi cu brânză albastră

Povestea cu reţeta aceasta este destul de simplă: am văzut, am plăcut, am copt. Prima tranşă a fost dusă la un botez de Lie ciocârlie, proaspăt sosită în familia Dincă . Ţin minte că atunci nu am pus anumite componente în biscuiţi pentru că erau o grămadă de copii pe listă, mame care alăptau s.a.m.d. Cu toate acestea, tot mi s-au părut a fi nişte biscuiţi buni de ronţăit de către oricine. Sunt din aceia la care mănânci până termini tava 🙂

Eu, ca să nu fac asta, am adus tava la birou. Şi s-au terminat văzând cu ochii. Să mai fi fost 😛

De făcut nu se fac greu şi acest lucru poate fi confirmat de Ruxandra care este pe la începutul bucătărelilor.

Acum, după metoda fiecăruia de lucru şi ustensilele din dotare poate dura mai mult sau mai puţin până ajung în cuptor.

Ce-mi place la aceşti biscuiţi este faptul că se desfac în straturi la fel ca Vol-au-Vent de exemplu. Cred eu că ar fi şi mai pufoşi şi stratificaţi dacă aluatul ar fi împăturit de vreo câteva ori (ca la croissante).

Dar să purced la metoda lui Lebovitz, acest guru al bunăciunilor culinare.

Ingrediente pentru 25-30 biscuiţi (în funcţie de cat de mult întindeţi foaia de aluat, se cât de mare este forma cu care sunt tăiati)

100 g brânză albastră la temperatura camerei (la alegere, dar să fie din cea tare, nu cremoasă)
100 g unt 82% la temperatura camerei
2 linguri smântână
1 ou
100-120 g făină (depinde de tip- eu am avut 650 şi am pus 130 g, Rux a avut 000 şi a pus 110 g)
1 ardei iute uscat (mic, mediu- după gust)
1 linguriţă seminţe de pin
1 linguriţă susan negru
1 linguriţă cimbru uscat
1 linguriţă chimen
1 vârf cuţit sare

În primul rând se pune brânza împreună cu untul într-un robot de bucătărie şi se transformă în pastă. Oul se separă, gălbenuşul se adaugă în robot, albuşul se lasă deoparte. Se adaugă sarea şi smântăna. Se încorporează.

Ardeiul iute se frământă cu degetele sau se taie felii subţiri şi se pune în robot. Se adaugă şi făina şi se încorporează. La acest moment se obţine un aluat moale, aproape ca o pastă. NU se mai adăugă făină, este exact cum trebuie. 🙂

Se scoate cu o paletă din robot şi se pune într-o folie alimentară. Se lasă 30-60 minute la congelator sau 1-2 ore la frigider.

Când acest timp s-a scurs, se porneşte cuptorul şi se lasă la 200 grade C.

Se înfăinează bine masa pentru că aluatul este foarte lipicios de felul lui. Se pune făină şi peste aluat şi se întinde cu grijă. Între 3-5 mm ar fi perfect. Sub trei biscuiţii ar fi prea subţiri.

Se taie cu o formă specială (sau un pahar, ca la gogoşi) se ung cu albuş de ou şi se presară pe ei la alegere, cimbru, seminţe de pin, susan negru sau chimen.

Se bagă la cuptor şi se coc până devin aurii (cam 10-15 minute).

Sunt delicioşi. De-li-cioşi!