Reţete cu tag-ul ‘prăjitură’

Cramique (brioşă belgiană)

Tot răsfoind de zor “Les basique de la cuisine francaise” şi alegând reţete de făcut cândva în viitor, am dat peste o imagine a brioşei Cramique. Şi mi-am zis că aceasta va fi printre primele făcute.

De Paşte, bunica mea făcea nişte cozonaci superbi. Îi bătea, îi frământa, apoi îi alinta şi îi lăsa să crească. Întotdeaună am privit fascinată ritualul pregătirii şi a naşterii cozonacilor ei. Mă trimitea să aduc din cămară, din locul ştiut de mine şi de ea, vasele şi ustensilele pe care le folosea numai la aşa ceva: ligheanul mare, lingura de lemn (cred ca avea 10 linguri mari şi multe altele mici: pentru mâncare de post, pentru dulceaţă, pentru borş etc).

Ce veţi vedea mai jos nu este un cozonac dar îl poate înlocui cu succes atunci când nu mai aveţi timp de foarte mult frământat şi alte operaţii. Belgienii folosesc în aluat multe stafide şi zahăr perlat (un zahăr care nu se topeşte cu una cu două). Eu am adaptat reţeta şi am pus câte ceva în plus sau am înlocuit ingrediente pe care nu le-am găsit la noi.

Citeşte mai departe »

Cătălina
Deserturi
Internaţională

9 February 2011
3 Comentarii

Tort cu zmeură şi ciocolată albă

Prin noiembrie, când a fost ziua mea de nume, m-am hotărât să le duc colegilor mei un tort. Dar, mi-am zis că nu trebuie să fie un tort convenţional cu creme şi decoraţiuni multe, ci ceva mai fresh, mai simplu. Şi nu ştiu ce şi cum am căutat dar am dat peste această reţetă.

Am aşteptat cu nerăbdare ziua în care m-am apucat de treabă. Şi totul a mers perfect până când mi-am dat seama că există ceva cam aiurea în paşii reţetei. Dar cum nu am făcut vreo şcoală culinară şi nici nu am încercat tot în acest domeniu, mi-am zis că învăţ ceva nou. Când, însă, crema nu reuşea să se lege m-am panicat. Şi am citit comentariile celor care mai încercaseră reţeta. Ei bine, şi ei avuseseră aceeaşi problemă. Pe care eu am reuşit totuşi s-o rezolv.

Iar tortul a ieşit bun, dulce acrişor şi uşor aromat.

Vă zic de pe acum că nu este o reţetă la care dai de două ori din tel şi bagi compoziţia la cuptor. Este nevoie de răbdare, şi apoi, de încă puţină răbdare.

Citeşte mai departe »

Mini brioşe cu ciocolată

O vreme, Ana m-a bătut conştiincios la cap să fac această reţetă simplă de brioşe cu ciocolată şi s-o postez pe site.

Brioşe pe care le execut periodic, pentru că sunt gustoase şi simplu de făcut. Reţeta este dintr-o carte pe care mi-a dăruit-o dragul Puf acum 2 ani de ziua mea. Şi anume: 200 Chocolate Recipes de Felicity Barnum- Bobb.

Ca să nu mai zic că primul cadou de ziua mea pe acest an a fost cel oferit de Ioana şi anume, o tavă de mini brioşe si accesorii. Aşa că nu am avut scăpare.

Dar să nu mă întind mult la vorbă. Iată ce este de făcut pentru 12 brioşe mari, respectiv 24 mini brioşe (cu ceva surplus de aluat echivalent a 3 brioşe mari).

Citeşte mai departe »

Prăjitură cu piure de curmale şi caramel

Dintr-un exces de zel, într-un sfârşit de săptămână, pregătisem mai mult caramel pentru nişte macarons şi nu ştiam ce să fac cu ceea ce rămăsese din el. Şi parcă îmi era milă să-l arunc, dar nici să-l mănânc ca atare nu cred că aş fi reuşit, oricât de mult îmi place.

Aşa că, am început să răsfoiesc câteva cărţi de bucate şi am dat peste o reţetă de budincă de-a lui Jamie Oliver. Aveam toate ingredientele în casă aşa că singurul efort depus a fost cel de preparare a ei.

Ioana şi Sid erau la mine la o mică seară cu mâncare chinezească (reţetele vor fi în curând pe site) şi m-au ajutat cu pozele şi cu voia bună (indusă şi de berea blondă şi neagră adusă tot de ei).

Dar să trecem la fapte. Veţi vedea că reţeta nu e foarte complicată iar rezultatul e delicios.

Citeşte mai departe »

Toast franţuzesc cu banane şi afine

Vi se întâmplă uneori să vă treziţi dimineaţa cu un chef de a mânca ceva bun dar să nu aveţi tocmai cheful de a vă apuca de gătit în adevăratul sens al cuvântului? Mie mi se întâmplă în mai bine de jumătate din dimineţi. În cele mai multe dintre ele lenea învinge orice poftă şi undeva după băutul cafelei îmi dau seama că este deja cam târziu să mai fac ceva în prinviţa poftei şi îmi iau tălpăşiţa la muncă.

Dar, în dimineţile de weekend, de regulă nu mai caut pretexte şi pregătesc un mic răsfăţ. Croissante umplute cu banane şi ciocolată este o variantă pe care o pregăteşte Cătălina uneori şi pe care o las pe ea să v-o povestească de îndată ce-i vine vremea, iar toastul franţuzesc cu fructe este un alt răsfăţ intrat mai de curând în viaţa noastră pe când răsfoiam o carte de-a lui Jamie Oliver. Despre el vom vorbi acum, vă asigur că merită! 🙂

Citeşte mai departe »