Omletă cu lapte, ghebe şi varză de Bruxelles

De ceva vreme nu mai fac omletele pe foc ci la cuptor. Nu ştiu ce mi-a venit într-o dimineaţa şi am pus peste ouă nişte smântână dulce, am trântit nişte şuncă şi ceapă verde şi am dat la cuptor. A fost pufoasă, delicioasă şi… prea puţină.

Aşa că m-am gândit să repet experienţa pentru concursul Electrolux (care tocmai s-a încheiat şi ale cărui rezultate le vom afla mâine).

Doar că am schimbat smântâna cu lapte şi tipul de ouă.

Am făcut separat un sos de urzici cu brânză albastră şi ulei de măsline. Am constatat, mâncând desigur, că brânza predomină pentru toate celelalte ingrediente. Însă sosul ar fi perfect pentru friptură de vită sau porc şi legume la cuptor.

Ingrediente pentru omletă la cuptor

10 ouă de prepeliţă
100 ml lapte dulce 3,5%
60 g brânză albastră
5-6 vărzici de Bruxelles
5- 6 ghebe proaspete
piper negru proaspăt măcinat

Ingrediente pentru sosul de urzici

1 mână de urzici
40 g brânză albastră
50 ml ulei de măsline

În primul rând, se porneşte cuptorul şi se lasă la 180 grade C (treapta 3).

Vărzicile de Bruxelles se curăţă până la frunzele nepătate, li se taie cotoarele şi se taie în jumătăţi sau sferturi.

Dacă nu aveţi un dispozitiv de fiert la aburi ca cel din imagine e bine să improvizaţi. Si anume: se pune o oală cu puţină apă la fiert. Când începe să clocotească se aşează deasupra o sită metalică mare apoi se pune varza de Bruxelles şi se pune capac. Se lsă vreo 10 minute.

Se sparg ouăle de prepeliţă cu ajutorul unui cuţit, se pun într-un bol şi se bat bine. Se adaugă laptele şi se bate în continuare.

Ghebele se curăţă cu un cuţit şi cu o cârpă sau pensulă uscată. Se pot spăla desigur, dar de preferat este să fie curăţate uscat pentru că ciuperca va absorbi din apa în care se spală.

Eu am folosit o tigaie de fontă (care se poate băga la cuptor). Dacă aveţi una cu teflon, n-o folositi decât dacă î se detaşează mânerul.

Se pune tigaia pe foc mic şi se pune untul la topit. Se ia de pe foc, se toarnă ouăle bătute cu lapte şi apoi se aşează vărzica de Bruxelles, ghebele şi bucăţi de brânză albastră. Se pune piper prăaspăt măcinat. De sare nu este nevoie pentru că are brânza mai mult decât necesar.

Se bagă la cuptor şi se lasă 20- 25 minute.

În acest timp nu se stă degeaba ci se spală urzicile şi se pun la fiert în aburi vreo 5-6 minute. Apoi se pun împreună cu uleiul de măsline, brânza albastră ruptă în bucăţi mici ţi se blenduieşte până se obţine o pastă fină.

Omleta se serveşte fierbinte cu puţin sos de urzici.

La final, doresc a mulţumi tuturor celor care m-au susţinut cu like-uri şi comentarii şi încurajări pe Facebook sau aici.

Vă mulţumesc că aţi avut încredere în mine. A fost un îndemn de a merge mai departe cu etapele concursului.