Reţete cu tag-ul ‘reteta de primavara’

Jeleu din flori de soc

Au fost multe momente în viața mea în care lucrurile mărunte și aparent neimportante m-au făcut fericită și împlinită. Cele mai mărunte au fost, de curând, vreo 200 g flori de soc scuturate de pe inflorescențe.

Ca să meargă mai repede treaba asta (scuturarea florilor) a fost de ajuns ca ele să stea o zi în frigider. Aș vrea să vă dau și o explicație științifică dar am băut nițel vin și mi-e că vă bag în ceață.
Deși până acum am făcut socată și sirop din bucăți de inflorescențe (adică am pus și crenguțele mici și firave), de data aceasta au fost doar flori. Mici, albe, cu polenul galben ca de pui. Și cu un miros extraordinar. De altfel, acest miros va invada casa în momentul în care se va fierbe jeleul.

Cum florile de soc au parfum mai puternic și mai durabil decât cele de liliac (de exemplu) nu este nevoie să fie opărite (ba chiar e contraindicat, florile se vor înnegri), ci ținute în sirop rece, la frigider vreo două zile.

Dar mai bine încep cu începutul.

Citeşte mai departe »

Sorbet de litchi, kiwi și soc. Cu zahăr sau cu miere.

sorbet-32micAstă primăvară pe când plantam răsaduri în grădină, înainte să înceapă o furtună care ne-a blocat vreo 40 de minute în solar, am observat că înfloriseră socii. Așa că i-am spus Nataliei că vom merge la cules repejor, înainte să înceapă ploaia.

Zis și făcut. Înarmate cu pungi de plastic, încălțate în cizme de cauciuc ca să putem intra în iarba înaltă fără surprize, ne-am apucat să strângem inflorescențele parfumate.
Plănuiam să fac vreo 10 litri de socată și să o ajut și pe mama să facă pentru ei (și vecini).

Dar cum am rămas cu foarte multe flori după ce am pus la cale 20 litri socată, am decis să usuc o parte și din rest să încerc o rețetă de sorbet. Îmi cumpărasem de curând o carte cu rețete de înghețate și sorbeturi și m-am înfipt în ea de cum am ajuns acasă. Numai că nu mi-a plăcut cantitatea mare de zahăr propusă.

Așa că am plecat prin piață și pe la supermarket să studiez nițel oferta de fructe analizând cam ce combinații să fac ca să iasă bine din toate punctele de vedere.

Citeşte mai departe »

Socată cu miere

Socata_mici-7Ieri am avut o zi plină. Dimineața am pregătit ingredientele pentru o mâncare de ștevie și pentru o ciorbă de lobodă (pe care am acrit-o cu iaurt și a fost nesperat de bună). Pe la prânz am plecat la Domnești și m-am apucat de grădinărit. Nu singură, binențeles, pentru că Natalia nu mă lasă în solar fără să vină și ea să-și bage mâinile prin pământ sau să scoată plantele din ghivece sau, sau, sau. Celălalt ajutor de nădejde a fost mama.

Așadar, 50 răsaduri de roșii mai târziu, ne-am luat o pauză de 5 minute în care am cules tot ce era înflorit într-un soc aflat la vreo 200 m departare de grădină.

Moaca ținea punga sau trăgea de florile de la baza tufei, eu le luam pe cele de sus. Și în timpul ăsta discutam despre tunete, fulgere, lumini frumoase și sunete urâte, despre greu și ușor, despre adunări și despre câte răsaduri mai avem dacă am plantat abia 50 (de tomate).

Și despre ce buchet parfumat o să-i ducem mamei și despre ce suc bun o să facem din florile mici și frumoase. În acest timp, se adunau încet dar sigur, nori pe cer.

Am terminat de cules și ne-am întors la plantat. De data aceasta ardei, vinete și dovlecei.

Seara, după ce am stat vreo 40 minute în solar așteptând să se termine furtuna, ne-am liniștit făcând socată. Pentru un plus de aromă și ceva mai multă sănătate, am preferat să folosim miere. La fel și azi dimineața când am făcut și pentru mine.

Citeşte mai departe »

Înghețată vegană din căpșune (bonus: cum să faci cipsuri din căpșune la cuptorul electric)

Inghetata de capsune vegana2-5_micVinerea trecută, mergând spre casă cu un kil de căpșune cumpărate din piață mă gândeam că, în loc să le mănânc pe toate, aș putea face un desert. Desertul l-am compus pe drum. M-am gândit întâi să fac un crumble crocant și aromat ca cel pe care l-am învățat de la Chef Cezar Munteanu, cu ocazia unor ore de gătit organizate de Electrolux, numite ele More Inspiration4Cooking– mai precis, cele de bucătarie suedeză.

Dar cum socoteala de pe stradă nu coincide cu cea de acasă, crumble-ul s-a transformat în butter fudge deLuxe de la Lidl, varianta Irish Cream Liqueur. Personal, nu am pus mult pentru că era destul de dulce, dar a echilibrat gustul acrișor al înghețatei.

Și-mi mai trăznise mintea ceva. Să usuc felii de căpșune. Așa că vineri seara, odată ajunsă acasă, am spălat o parte din fructe, le-am lăsat la zvântat și le-am executat după cum urmează.

Citeşte mai departe »