Reţete cu tag-ul ‘creme brulee’

Cremă coaptă cu beurre noisette

brown butter custard mici-63-Exposure1Anul trecut prin septembrie-octombrie, ne-am petrecut un concediu de 2 săptămâni în casa părinților lui Juha. Care se află ea situată undeva în sud-vest-ul Finlandei, în mijlocul unei păduri, în apropierea unor lacuri. Nu cred că e ceva mai fermecător decât o pădure nordică, toamna. Când e însorit, razele acelea lungi și aurii care trec prin copaci sunt mai bune la calmat nervi și apăsări decât orice. Pur și simplu stai și privești în liniște sau în foșnet de ramuri și miros de conifere cum se mută soarele și cum lasă urme aurii pe mușchi, buturugi, poteci, ciuperci.

În fiecare zi mergeam să ne plimbăm măcar 2 ore pe poteci, să căutăm gălbiori și gălbiori iernatici, să fotografiem și să ne luăm doza de sport (uneori alergam sau foloseam bicicletele vechi din garaj).

În cealaltă parte a timpului am gătit chestii pe care le plănuiam de ceva vreme sau feluri inspirate din ce găseam prin mica legume de zarzavaturi a Leenei, strângeam ouăle din cuibare și le etichetam și aveam grijă să răsucim ouăle din incubator. Asta cu ouăle e simpatică și e o chestie pe care am făcut-o în premieră: aflată în vizită la mama, Leena, care are o pasiune pentru păsările de curte, a rămas cu inima la găinile cu gât golaș din bătătura mamei. Și a rugat-o să trimită niște ouă de prăsilă când mai mergem noi în Finlanda. Ceea ce s-a și făcut. A stat mama și a pândit toate găinile golașe, care cum oua sau sunt călcate (ca să fie ouăle fertile) și a strâns ea în primă fază vreo 10 ouă (pe care le-a ascuns într-o cutie în butoiul cu boabe). Dar cum strângătoarea șefă de ouă și căpitana absolută peste cuibare (Natalia) a descoperit cutia și a pus-o la loc cu alte ouă într-un carton, a trebuit să stea să strângă din nou. Și uite așa, ne-am făcut noi cu șase ouă înfășurate individual în hârtie moale, puse într-o cutie cu alveole, înfășurată în folie cu bule, băgată printre pulovere și polare.

Citeşte mai departe »

Creme brulee cu banane

creme brulee banane mici 2-38Ideea crèmei brulée cu banane a apărut când tocmai îmi sosise cuptorul cel nou și frumos și deștept de la Electrolux. Și m-am gândit eu să coc minunea la aburi ca să nu mai pun apă în tavă.

Desertul s-a comportat foarte bine, a fost moale, fin și cu gust pronunțat de banană.

Citeşte mai departe »