Reţete cu tag-ul ‘caracatita’

Bruschette cu caracatiță

Cu ceva luni în urmă am cumpărat o caracatiță care s-a dovedit a fi îndeajuns de mare încât să o folosesc la 3 feluri de mâncare. O parte am băgat-o în paste. O alta am fript-o în tigaie și am acompaniat-o cu orez negru și ceva legume tinere. Și vin alb.

Și a treia parte a mers extraordinar de bine pe pâine prăjită, cu shiitake și sos de pătrunjel.

Dar să vă povestesc pe scurt. Așadar, când aveți un surplus de caracatiță fiartă (că nah, crudă nu merge), folosiți un tentacul gras și pentru două bruschette mari și îndestulătoare.

Citeşte mai departe »

Paste cu caracatiță și sos de pătrunjel

Acum ceva vreme am fost prin Băneasa cu treabă și m-am oprit și prin Carrefour Feeria la raionul de pește. Am zărit niște caracatițe pe gheață și mi-am adus aminte de zilele în care eram însărcinată și nu pofteam la altceva decât la vietățile astea (și la înghețată!). Și trebuiau să fie fierte și bine fripte, să mănânc doar cu puțină sare pe ele și să simt nițel arsura de grătar și asta era, mă linișteam. Am încercat (tot în acea perioadă) chiar și varianta cu cartofi și ceapă la tigaie când am trecut pe la Gourmet Festival. Au fost bunuțe- cam mulți cartofi totuși. Însă! Dacă tot am trecut prin magazinul sus-numit am zis că cumpăr una și să încerc s-o gătesc acasă. Nu mi-am dat seama că dintr-una voi reuși să pregătesc o cină, un prânz și chiar un mic dejun. O să ziceți că suntem dubioși de mâncăm așa ceva dimineața, dar vă zic eu că pe pâine bună și prăjită nițel cu unt ies niște bruschete minunate.

Rețeta de față reprezintă prânzul, cina și micul dejun le voi publica în alte zile.

Citeşte mai departe »

Salată (Tartar) de pește- sau cum să folosești sashimi-ul de a doua zi

salata-de-peste-crud-mici-26-of-30Sună ca un film porno de artă prost titlul pe care l-am pus dar să știți că ce am pregătit a fost bun și mai fac și cu proxima ocazie.
Se întâmplă de multe ori să iau prea mult sushi, sashimi și alte bunătăți din pește crud și să nu reușim să le mâncăm la o masă. Ca nu cumva să arunc ceea ce rămâne, am tot folosit acel pește în diverse feluri de mâncare, memorabile fiind un ramen excelent și această salată care am vrut să fie tartar dar mi-a fost lene să îi fac un plating ca la carte.

Nu aveți nevoie de multe chestii și combinații sunt n luate câte feluri de ulei aveți și/sau câte feluri de sucuri aveți (proaspete, stoarse atunci- de lămâie, lime, rodie).
Clasic, se folosește ulei de susan. Eu am avut de nuci, de la Bufetto, de migdale, de la Solaris, ulei de floarea-soarelui presat la rece și un ulei de măsline adus din Grecia. Nu le-am folosit pe toate, evident, mă dau și eu mare.

Anyways, să purcedem la prezentarea rețetei pentru că a fost deja cerută pe Facebook. Va avea alte arome de fiecare dată când veți folosi un tip de ulei sau suc (dooh), așa că puneți-vă imaginația la încercare.

Citeşte mai departe »