Arhiva categoriei ‘Revista VEG’

Cătălina
Poveşti
Revista VEG

29 November 2017
Nici un comentariu

Cum să faci coronițe de Crăciun

Atenție, acesta nu este un post despre mâncare, deși una dintre coronițe este din ingrediente comestibile (cu 2-3 excepții).

Se întâmplă uneori să ajung în zone cu material vegetal de tot felul și să îmi vină inspirație. Și după ce aduc acest material produc și niște chestii destul de drăguțe pe care le folosesc apoi pe post de decorațiuni.

În cazul de față este vorba despre o coroniță din măceșe cu scorțișoară și una din ramuri uscate acoperite de licheni și mușchi plus mere pădurețe.

Așadar, dacă v-ați plictisit cumva de coronițele din ramuri de conifere (brad, molid) și vreți să dați atenție și altor modele, iată explicații pas cu pas 🙂

Materialul vegetal nu este niciodată identic așa că nici rezultatele nu sunt. Adică nu o să obțineți coronițe identice ci cât de cât similare.

Ce e simpatic la aceste coronițe este că țin și destul de mult timp. La cea cu măceșe, fructele se usucă frumos în timp, se închid la culoare și se vor mumifica. Nu se vor strica. Eu nu am avut astfel de surprize.
La cea cu licheni singurele probleme care ar putea apărea o dată cu trecerea timpului este ca merele să se deshidrateze și să își schimbe culoarea și ramurile să mai piardă o parte din licheni. Dar va rezista frumos măcar o lună.

Citeşte mai departe »

Piure de castane cu tonka

Se făcea că prin 2001, studentă fiind, am fost cu prietena mea Monique și o amică de-a ei la un vechi restaurant din Paris (eram amândouă invitatele ei).

Ce avea special acel restaurant (în afara de mâncarea bună, desigur), era faptul că cei care serveau la mese nu notau niciodată comenzile clienților. În schimb, le scriau pe mesele acoperite cu hartie albă. Am făcut acum un mic search pe google și am dat de el. Se numește Bouillon Chartier și are peste 100 de ani vechime! Cum spuneam, eram absorbită mai mult de serveurs și de cât de rapid și elegant se mișcau printre mese decât la ce mi-am comandat așa că am cerut la desert niște Crème de marron vanillée, chantilly pe care nu am putut s-o mănânc de dulce ce era. Dar, nah, chiar așa trebuie să și fie dar eu eram o fătucă obișnuită cu fripturi de porc prajite în untură iar cele mai dulci chestii de acasă erau dulcețurile bunicii. Așa că am lăsat cam mult în cupă, supărând-o nițel pe Monique, care urăște risipa de mâncare.

Apropos de risipa de mâncare, rețeta de azi a fost publicată și în VEG the MAG, ediția de iarnă din 2016.
De inspirat m-am inspirat de la Andra Constantinescu care explică cu lux de amânunte. De înlocuit am înlocuit vanilia cu tonka.

Citeşte mai departe »

Pâine din Arhipelag (pâine neagră nordică)

nordic bread-22_dt micLimppu este numele purtat de o largă varietate de pâini finlandeze. Unele dintre ele se găsesc numai în anumite părți ale țării, altele sunt omniprezente.Tipurile de pâine variază de la pâini tari (uscate, chiar), acrișoare, din secară (ruislimppu- pâine din secară) până la pâini dulci sau dulci acrișoare cu adaos de alte cereale și aromatizate cu semințe de anason, semințe de fenicul sau coajă de portocală amară sau combinații între ele.

Cea la care ne vom referi astăzi este numită Nauvon limppu (pâine din Nauvo/Nagu) pentru că se pare că originile sale se regăsesc în acea parte a țării, mai precis, în sud-vestul Arhipelagului Finlandei. Nauvo face acum parte dintr-o municipalitate mai mare, iar istoria sa începe din Evul Mediu. Nimeni nu știe când a fost inventată această rețetă, dar a fost multă vreme materia primă pentru mesele de Crăciuni și cele de la nunți. Pâinea este dulce, cu aromă puternică de caramel, datorată mai ales melasei negre și malțului de secară.
Am rețeta de la mama mea, Leena, dar am adaptat-o puțin la nevoile românești… Rețeta originală se face cu lapte bătut și nu cu sana, așa cum am folosit noi, și se pot folosi tărâțe de ovăz în loc de cele din grâu. Se face relativ ușor, partea mai grea este găsitul melasei și a malțului de secară.

Citeşte mai departe »

Sorbet de căpșune, lămâie, mentă

soprbet caspsune lamaie mici-38Cineva (un înțelept, cercetătorii britanici, bunica sau alți posibili oameni) spunea(u) că cele mai bune lucruri sunt cele simple.

Fix ca acest sorbet făcut din 4 ingrediente, fără foc, fără fum, fără complicații (poate doar mașina de înghețată să fie una).

Opțional, ca să nu aibă prea multe ace de gheață (mai ales dacă nu aveți mașină de înghețată), puteți pune rom alb și/sau puțină sare.

Citeşte mai departe »

VEG de iarnă

Cover_VEG de iarna 2013_micOh VEG frumos, Oh VEG frumos!

Adică a fost lansat frumosul VEG de iarnă. Care nu-i numai atrăgător ci şi plin de idei ingenioase pentru masa şi casa de Crăciun.

Va invităm cu drag să-l răsfoiţi, să vă inspiraţi, să-l adulmecaţi.

Citeşte mai departe »

Vine o vreme când. A apărut revista VEG de toamnă!

528269_560030880711765_1888033146_nCum spuneam în titlu: vine acea zi din seznul de toamnă când pe internet apare numărul 2 din revista VEG.

Copilul Andreei de la Andie.ro şi locul de joacă al unor bloggeri culinari români, VEG vine în întâmpinarea tuturor vegetarienilor, veganilor şi a celor care vor să încerce pentru o vreme dieta vegetariană.

În acest număr am contribuit atât cu reţete, cât şi cu imagini şi texte despre diverse plante. (Iar mama a ajuns vedetă- aşa veselă ţinând în braţe o partea din recolta de legume a acestei toamne).

Citeşte mai departe »