Reţete cu tag-ul ‘reteta belgiana’

Cramique (brioşă belgiană)

Tot răsfoind de zor “Les basique de la cuisine francaise” şi alegând reţete de făcut cândva în viitor, am dat peste o imagine a brioşei Cramique. Şi mi-am zis că aceasta va fi printre primele făcute.

De Paşte, bunica mea făcea nişte cozonaci superbi. Îi bătea, îi frământa, apoi îi alinta şi îi lăsa să crească. Întotdeaună am privit fascinată ritualul pregătirii şi a naşterii cozonacilor ei. Mă trimitea să aduc din cămară, din locul ştiut de mine şi de ea, vasele şi ustensilele pe care le folosea numai la aşa ceva: ligheanul mare, lingura de lemn (cred ca avea 10 linguri mari şi multe altele mici: pentru mâncare de post, pentru dulceaţă, pentru borş etc).

Ce veţi vedea mai jos nu este un cozonac dar îl poate înlocui cu succes atunci când nu mai aveţi timp de foarte mult frământat şi alte operaţii. Belgienii folosesc în aluat multe stafide şi zahăr perlat (un zahăr care nu se topeşte cu una cu două). Eu am adaptat reţeta şi am pus câte ceva în plus sau am înlocuit ingrediente pe care nu le-am găsit la noi.

Citeşte mai departe »