Reţete cu tag-ul ‘reteta finlandeza’

Aladobi sau carne de porc în aspic- rețetă finlandeză

Nu mai țin minte când am asistat prima dată la o tăiere de porc dar eram destul de mică, poate 10 ani?
Știu că de atunci, an de an mi-am ajutat bunica să facă tobă, cârnați, caltaboși, piftie, sarmale, clisă. Bunica își făcuse la un moment dat și o afumătoare dintr-un butoi mare din metal și afuma acolo atât pentru noi cât și vecini diverse cărnățării.

Îmi mai aduc aminte că avea niște ligheane mari, unul pentru frământat cozonaci, altul pentru frământat amestecul de cârnați și mă uitam la ea fascinată cum punea usturoaie, miroase (amestec de condimente) și cum îmi dădea carne să o toc la mașina adusă din Rusia (dintr-o delegație).

De când nu mai este bunica, mama mă roagă an de an să îi fac tobă (pentru că eu am mai multă răbdare, îmi zice ea) și-mi trimite carne și organe să le prelucrez. Anul trecut mi le-a adus târziu și am bătut Bucureștiul în lung și-n lat să caut stomac, până când m-a trimis Ana la Obor și-am găsit stive și la niște prețuri derizorii.

Citeşte mai departe »

Tartă de zmeură cu aluat de secară (vadelmakukko)

Afine- mustikka, zmeură- vadelma, mure- karhunvatukka, căpşune- mansikka, fragi- metsämansikka şi pam! aţi învăţat cinci cuvinte în suomi (finlandeză). N-a fost prea greu nu? (lasă că “vedeţi” voi cum se numără şi vă trece).

Îl învăţăm şi pe al şaselea? În regulă: kukko- copt în aluat.

Când am auzit prima dată finlandeză am avut impresia că ascult nişte persoane vorbind grăbit în ungureşte. Apoi mi s-a părut că aduce cu greaca. În final, m-am lămurit. Nu seamănă cu nimic din ceea ce ştiu. Nu este o limbă pe care s-o înveţi uşor dar nu-i nici imposibilă. Se bazează pe alcătuirea unor cuvinte din alte cuvinte (la fel ca şi germana). Gramatica este ceva mai complicată decât cea a limbii române.

Nici nu ştiu de ce vă vorbesc despre ea de vreme ce, cu toate cărţile, CD-urile şi cursurile trimise de Juha plus “ascultat” de câte ori am fost prin Finlanda (că deh, e mai uşor să înveţi o limbă în ţara ei de baştină), nu s-au legat de mine decât unele expresii, cuvinte din domeniul culinar, număratul până la douăzeci şi numele zilelor săptămânii (şi a unor luni ale anului).

Tarta pe care doresc să v-o prezint astăzi am inclus-o în lista celor trei preparate de origine finlandeză pe care le-am pregătit în cadrul emisiunii Sănătatea în bucate de pe Digi24.

Când Marius m-a sunat şi m-a întrebat dacă nu vreau să particip ca invitat în emisiunea prezentată de el, am acceptat cu plăcere. Binenţeles că m-am tot frământat şi l-am bătut pe Juha la cap să mă sfătuiască ce să pregătesc. Hotărâsem să prepar reţete din gastronomia finlandeză. Pentru că nordicii nu mănâncă doar chifteluţe sau cârnaţi ci de la sine putere sau influenţaţi de vecini au dezvoltat un reţetar bogat ajutat de ingrediente obişnuite sau mai puţin obişnuite.

Dacă tot voi avea cel puţin încă 2 reţete finlandeze, voi încerca să scriu câte ceva despre ce ingrediente folosesc, ce predomină în bucătăria lor şi cum servesc anumite treburi.

Citeşte mai departe »