Arhiva categoriei ‘Irlandeză’

Vită marinată în Guinness cu champ și varză. “Risotto” de orz cu Guinness în varză Savoy.

Una dintre cele mai frumoase călătorii pe care le-am făcut în afara țării a fost în Irlanda, mai precis Dublin și împrejurimile sale.

Așa de mult mi-a plăcut încât cel mai probabil anul acesta o voi comite din nou, de data aceasta cu Juha. Și-o să ne plimbăm din bar în bar pe la muzee, vom vizita orașul, și-om ieși să vedem coasta oceanului pe la Howht, și-om luat autocarul să vedem Lough Tay zis și Lacul Guinness, din cauza asemănării (deloc întâmplătoare) cu faimoasa și delicioasa bere. Și-om vizita fabrica Guinness, om asculta istoria ei, om merge din etaj în etaj până la barul în care se învață cum se toarnă corect berea în pahare de 1 Pint și cum se desenează trifoiul în spumă.
Om răspunde flatați că avem peste 30 de ani și e OK când ne-or întreba dacă avem peste 18. 🙂

***

Așa că, ce-am făcut eu, Ana și Radu după ce ne-am cazat în Dublin? Apăi am fugit repejor să găsim un loc unde să mâncăm o tocană irlandeză ca la mama ei acasă și să băgăm niște berici (care berici au fost beroaie, pentru că irlandezii nu servesc berea în pahare mici). A fost bună, a fost multă, fierbinte (pentru ca afară era cam friguț) iar localul tare fain. Ca aproape toate din Dublin. Din care am vizitat câte am putut în cele 10-13 zile de vacanță.

Citeşte mai departe »

Muştar în whisky

Ştiu vreo câţiva care n-ar da un strop de whisky în altă parte decât pe gât şi mai ştiu câţiva cărora reţeta aceasta le va face cu ochiul.

De ceva vreme Ana şi cu mine ne gândeam să facem şi o rubrică de sosuri, marinade, creme, adică preparate care să ajute la pregătirea altor preparate sau care să completeze gustul acestora. Ar mai fi şi cea de tips & tricks, dar cel puţin eu încă învăţ şi trec prin greşeli ca să pot spune mai încolo: “aveţi grijă că”, “nu e bine să”. 😛

Aşadar, muştar în whisky este atât o reţetă de sos cât poate fi una de marinat carne de vită sau vânat. Din punctul meu de vedere, ca marinadă poate fi folosită imediat iar ca sos după ce boabele de muştar se vor fi îmbibat bine cu lichid.

Nu am vrut să cumpăr o sticlă de whisky întreagă pentru că la momentul în care am pregătit minunăţia mă gândeam s-o testez întâi aşa că “am luat de la gura” colegului meu Constantin vreo 200 ml.

Citeşte mai departe »

Tocană irlandeză (Irish stew)

După ce ne-am întors de la Dublin, loc în care am tot mâncat bunăciuni făcute la foc mic pentru timp îndelungat, aveam în minte să fac o parte din tocanele care mi-au trecut prin faţa ochilor şi o parte din pâinile negre, grele.

Am început cu tradiţionala tocană irlandeză, care e relativ simplu de făcut dar la care succesul e dat de timpul petrecut pe foc mic. Irlandezii au nişte vase minunate din fontă la care am tot râvnit cât am stat pe acolo, pe care le uită pe foc umplute cu ingredientele pentru tocană (de dimineaţă) şi pe care le redescoperă pe la prânz când mâncarea e numai bună de dat turiştilor hămesiţi.

O ridic în slăvi pentru că e minunată, delicioasă şi bine aromată cu cimbru şi pătrunjel, e îndestulătoare şi … ca orice lucru bun mâncat cu poftă, îngraşă. Pentru a mă inspira am deschis cărţulia “A taste of Ireland” la pagina 39, capitolul Main course.

Atât i-am povestit lui Juha despre ea încât a trebuit să-i gătesc şi lui (şi oh, dar vai! ce rău mi-o fi părut).

Aşadar, pregătiţi 3-4 chestii mari şi late pentru treaba asta, curăţaţi-le şi aruncaţi-le-n oală. Apoi băgaţi oala la cuptor şi făceţi-vă cumva de lucru până e gata (acesta a fost rezumatul).

Citeşte mai departe »