Arhiva categoriei ‘Chinezească’

Piept de porc cu mirodenii gătit la aburi (cu șorici crocant)

piept de porc cu mirodenii la aburi-63Parcă văd cum o să mă înjurați printre dinți- voi cei care încă mă citiți și nu mi-ați dat unfriend pe diverse rețele sociale din cauză că postez prea multe poze cu mâncare.

Pentru că această rețetă, deși simplă, aduce cu sine un produs final superb (deși destul de gras)- carnea se topește în gură, aroma de porc se combină cu multe altele (piper sechuan, coriandru uscat, lemongrass, ghimbir și altele) iar șoriciul devine auriu și crocant.

Prima dată am mâncat astfel de porc (însă presat) la Laura, vara trecută. Am hotărât cu Juha să mai facem vacanțe și în țară nu numai la București, așa că ne-am urcat în tren și nu ne-am oprit până la Timișoara.

Laura și Vuki au fost extrem, extrem de săritori, ne-au găzduit, ne-au fost ghizi prin diferite locuri și, mai ales, ne-au hrănit cu niște bunătăți de vis. Șonc cu pâine de casă, porc presat făcut la cuptor, salate, deserturi. Am ajuns și pe la un restaurant sârbesc numit Dinar. Mâncarea a fost bună și foarte multă (cu balanța mult înclinată în favoarea cărnii, așa cum le șade bine sârbilor). Și am gustat țuică de gutui.

Citeşte mai departe »

Colțunași (wontons) umpluți cu carne de porc și creveți

Wontons_mici-55Anul trecut, cu ocazia ultimei vizite în Finlanda, am găsit într-o consignație de-a lor, o carte cu rețete scrisă de Ken Hom. M-au atras din prima rețetele arătoase și deloc greu de făcut. De unde să știu eu că voi lucra primele rețete din carte în doar câteva luni (am o listă mare de așteptare cu rețete de testat)?

Acum vreo două zile m-am apucat de prima dintre ele. Și o și scriu acum. Înainte de a mă desfășura în cuvinte și imagini aș vrea să vă spun că pe 19 februarie va debuta Noul An Chinezesc. Cu ocazia acestui eveniment, cei de la Maresi Foodbroker au decis, împreună cu simpaticele Oana și Diana de la Savori Urbane, să lanseze o campanie de gătit în stil asiatic printre bloggerii români.

Așadar, Savori Urbane prezinta “Shan’shi – The Asian Connection” . Mai precis, 12 bloggeri (printre care și KissTheCook) înarmați cu 12 wok-uri, vor pregăti 24 (sau mai multe) rețete ajutându-se de cele 12 seturi complete de ingrediente asiatice Shan’shi.

Ca fapt divers eu am avut foi de wonton gata pregătite (au călătorit câteva mii de kilometri împreună cu mine și cu Juha). Dar se pot face acasă. Indicații despre cum se pot face găsiți la Radu Popovici pe blog.

Citeşte mai departe »

Salată de vită cu ciuperci

Încheiem săptămâna dedicată mâncării chinezeşti cu o salată din carne de vită, ciuperci şi alte bunătăţi.
Poate vă va părea puţin cam complicată dar nu este chiar aşa.

Vă recomand ca atunci când o asezonaţi, să insistaţi şi pe condimente ceva mai puternice la gust, altfel, ea salata în sine va fi destul de simplă la gust.

Reţeta este luată şi adaptată din cartea 500 chinese recipes.

Citeşte mai departe »

Pulpe de raţă cu steluţe de anason şi prune

Despre reţeta asta am aflat acum multă vreme pe când răsfoiam “La masă cu Jamie” pentru prima oară. Mi-a surâs încă de pe atunci, căci arată mai mult decât apetisant în poză, dar nu mă simţeam stăpână pe o astfel de situaţie complicată de a găti raţă, pe lângă faptul că habar nu aveam de unde aş putea procura orătania şi nici steluţele de anason. Dar, timpul a trecut, am pus stăpânire pe bucătărie şi pe suficiente tehnici de n-am mai avut trac şi ocazia potrivită s-a şi ivit.

Reţeta are o dificultate scăzută, dar spectaculozitatea ei este ridicată, astfel încât se potriveşte de minune pentru mesele festive în care vreţi să impresionaţi cu ceva mai ieşit din comun.

Citeşte mai departe »

Supă de raţă, nuci şi curmale

Mă gândeam de ceva timp să încerc câteva feluri de mâncare chinezească din cartea pe care am cumpărat-o din Dublin. Aşa că am căutat printre cele 500 de reţete şi am ales să pregătesc supa de faţă şi o salată (pe care o veţi vedea cât de curând pe site).

Cum eram setată pe modul “calm” şi nu prea aveam chef de casă plină, am invitat la mine numai doi dintre colegii de serviciu (Ioana şi Sid), care m-au ajutat printre altele şi cu poze şi cu câte o glumă bună din când în când.

Supa nu e greu de făcut. Necesită în schimb ceva mai multă răbdare până se fierbe carnea de raţă şi asta ţine mult şi de provenienţa ei. Dacă e adusă de la ţară, având carnea cu fibre mai tari va fi nevoie de ceva mai mult timp. Dacă e cumpărată de la supermarket (crescătorie) ceva mai puţin timp.

Dar să vedem despre ce este vorba.

Citeşte mai departe »

Raţă marinată cu legume la wok

Într-o seară, în care trebuia să pregătim nişte paste, Ana a venit “învingătoare” de la supermarket pentru că găsise… piept şi pulpe de raţă. Da, orice ingredient: mirodenii, tipuri de carne, brânzeturi, fructe şi legume care se găsesc mai rar sau sunt mai speciale, ne provoacă nişte stări de bucurie şi mai ales curiozitate. Încep să se lege tot felul de legături şi să se nască idei despre viitoarele reţete care ar trebui încercate.

Am păstrat pulpele şi pieptul de raţă pentru o seară în care i-am invitat pe dragii noştri Rux şi Dan. Cum Ana nu venise încă de la muncă, Rux m-a ajutat grijulie să curăţ legume, a făcut poze şi m-a susţinut sufleteşte în această nouă aventură.

După ce am căutat destul de mult o reţetă pe care să o încerc, am decis să încerc ceva în stil chinezesc şi am mers pe… mâna inspiraţiei.

Citeşte mai departe »

Oaie picantă cu legume

Până pe la vreo 26 de ani nu prea voiam să mă ating de ardeiul iute. De când am mâncat la un moment dat cu o ciorbă fierbinte de văcuţă cu multă smântână, am zis că nu trebuie să lipsească din casă. Aşa că acum am ardei iute diverse soiuri proaspăt (la ghiveci), uscat întreg, uscat fulgi, murat, praf. Picant să fie. Arzător, usturător şi flamboiant… Poezie, ce mai.

Dar să revenim la oile noastre. Oaia mai precis. Citeşte mai departe »

Supă de bambus cu vită

Într-o zi eram pe la serviciu şi colegii tot îmi vorbeau despre sushi şi supe picante cu urechi de lemn şi pui shanghai, încât mi-am zis că trebuie să organizăm o seară asiatică la noi. Sid fusese pe la un magazin de produse chinezeşti undeva pe Colentina şi cumpărase tot felul de bunătăţi pentru toţi (bambus la cutie, ulei de susan, condimente, sos soia, sos de stridii, urechi de lemn, shiitake şi tot aşa).

Aşa că am hotărât pe loc un meniu, am stabilit ziua, am trimis invitaţiile la câţiva prieteni. Anei i-a suras ideea, Dark mi-a trimis o poză cu Puss de Boots şi privirea lui topitoare de inimi, Puf a răspuns afirmativ.

Numai că în ziua X nu reuşeam să găsesc o reţetă de supă de bambus care să îmi satisfacă exigenţele. Aşa că m-am gândit să improvizez. Am ales să pregătesc, după cum am menţionat înainte, o supă cu bambus şi vită, o mâncare cu oaie picantă şi multe legume. Citeşte mai departe »