Dulceaţă de portocale cu ghimbir

Se cam termină iarna şi anumite fructe care sunt din belşug prin supermarketuri şi pieţe pot avea şi alte destinaţii decât aceea de a fi consumate în stare proaspătă.

Aşadar, de astăzi voi începe o serie de dulceţuri deosebite, exotice şi delicioase. Întâi vă fac cunoştinţă cu cea de portocale. Bogată în vitamina C, foarte parfumată şi energizantă, portocala e un fruct care este cultivat în Europa (în zona cu climat mediteraneean), China, India, zone din Asia, Africa, America.

Dar să ne suflecăm aşadar mânecile şi să trecem la treabă.

Ingrediente:

3 kg portocale cu coajă mai grosuţă (după curăţarea a jumătate din ele ramân 2,5 kg)
0,800 – 1,000 kg zahăr
50 g ghimbir
2- 3 batoane scorţişoară

Acţiunea începe cu o seară înaintea fierberii dulceţei.

Se curăţă jumătate din cantitatea de portocale şi restul rămase cu coajă se spală foarte bine. Se taie cubuleţe, se aşează în straturi alternative cu zahăr şi se adaugă ghimbir curăţat şi tăiat în fâşii groşuţe. Se pune cratiţa la frigider peste noapte pentru ca fructele să-şi lase suc.

În dimineaţa următoare se pune cratita la foc mic, amestecându-se din când în când. Pe la jumătatea timpului de fierbere, când dulceaţa începe să scadă, se adaugă batoanele de scorţişoară în cratiţă. După o oră – o oră şi jumătate, se opreşte focul.

Borcanele se spală foarte bine şi se pun într-o tavă în cuptor. Se porneşte cuptorul la treapta I şi se lasă cam 10-15 minute. Se toarnă dulceaţa firebinte în borcane, se pun capacele, se întorc borcanele cu susul în jos pentru câteva minute.

Se foloseşte la decorat prăjituri, în creme, în clătite sau se consumă ca atare.

Notă: dacă aveţi prin casă puneţi la fiert cam în acelaşi timp cu batoanele de scorţişoară şi 2 rămurele foarte mici de rozmarin. Vor accentua aroma de portocală şi vor îmbogăţi dulceaţa cu aromele proprii.