Încheiem săptămâna dedicată mâncării chinezeşti cu o salată din carne de vită, ciuperci şi alte bunătăţi.Poate vă va părea puţin cam complicată dar nu este chiar aşa.
Vă recomand ca atunci când o asezonaţi, să insistaţi şi pe condimente ceva mai puternice la gust, altfel, ea salata în sine va fi destul de simplă la gust.
Reţeta este luată şi adaptată din cartea 500 chinese recipes.
Ingrediente pentru 4- 6 persoane:
600 g carne de vită (de preferat muşchi)
30 ml ulei de măsline
2 ardei iuţi roşii mici spre medii
1 ardei dulce roşu
225 g ciuperci (urechi de lemn în cazul de faţă, dar se pot utiliza şi agaricus, shiitake)
3 cepe verzi
2 căţei de usturoi
1 lime
15- 30 ml sos pentru peşte (aşa numitul Oister Sauce)
1 lingură de zahăr brun
1 mână de coriandru proaspăt
sare
piper
1- 2 linguri oţet de orez
1 salată (romaine, iceberg, varză chinezească)
175 g roşii cherry
1- 2 linguri de susan
Se pune la încins o tigaie sau un grătar pentru aragaz. Carnea de vită se curăţă de impurităţi, se înveleşte în folie alimentară şi se bate cateva minute pe toate părţile. Apoi se asezonează cu sare, piper şi se pune în tigaia încinsă. Se lasă 4- 5 minute pe fiecare parte.
Se lasă la răcit aproximativ 15 minute, apoi se taie în fâşii cât mai subţiri.
Într-un wok se pune la încins uleiul de măsline. Se taie ardeii iuţi şi cel gras în fâşii subţiri şi se pun la călit împreună cu ciupercile lăsate întregi sau tăiate în jumătăţi.
Se lasă cam 5 minute amestecându-se din când în când. Se adaugă şi carnea de vită peste şi se reîncălzeşte împreună cu ardeii.
Ceapa verde se taie felii subţirele, usturoiul se zdrobeşte întâi cu lama cuţitului apoi se taie felii, iar împreună se amestecă cu sare, piper, sucul stors din lime, sosul pentru peste, zahărul brun, oţetul de orez şi coriandrul tocat mărunt alcătuind astfel dressingul salatei.
Într-un castron sau direct în farfuria în care se serveşte, se aşează salata taiată subţire, roşiile cherry tăiate în jumătăţi, carnea, ardeii şi ciupercile. Apoi se toarnă dressing şi se presară seminţe de susan.
Poftă bună!
-
- Poftă bună
-
- Ingrediente pentru salată.
-
- Lime-ul se taie în două şi i se stoarce zeama.
-
- Carnea se curăţă de pieliţe şi alte impurităţi, se înveleşte în folie alimentară şi se bate cu un ciocan de lemn. Apoi se sărează, piperează şi se pune la fript.
-
- Se frige câte 5 minute pe fiecare parte, apoi se lasă la răcit.
-
- Carnea se taie fâşiuţe şi se lasă la odihnit într-un vas adânc.
-
- Se taie ardeii iuţi împreună cu cel dulce în fâşii subţiri şi se pun împreună cu ciupercile în wok-ul încins bine.
-
- Se adaugă carnea şi se amestecă împreună pe foc câteva minute.
-
- Se taie salata în fâşii subţiri şi tomatele cherry în jumătăţi.
-
- Într-un vas adânc se toarnă sucul de lime şi se adaugă sosul pentru peşte, sare şi piper.
-
- Se toacă ceapa verde, usturoiul şi se pun peste sucul de lime şi sosul de peşte.
-
- Se adaugă lingura de zahăr brun, coriandrul tăiat mărunt, oţetul de orez şi se amestecă bine toate.
-
- Se asamblează toate componenetele pe farfurii. Apoi se toarnă dressingul.
3 Comments
Mihaela
2 decembrie 2010 at 13:09Mmmmmm, ce bun arata! Se poate inlocui sosul ala de peste cu altceva si daca da, cu ce recomanzi ?
Cătălina
2 decembrie 2010 at 13:11Vegetarian Oister Sauce se numeste si se gaseste la Mega.
Alice
9 ianuarie 2012 at 17:35gasiti pe http://www.asianhomegourmet-online.ro si ciuperci urechi de lemn si sos de peste