Reţete cu tag-ul ‘reţetă la cuptor’

Tocană spaniolă din coadă de vită (Rabo de toro)

Acesta este un fel de mâncare simplu de făcut. E drept că durează câteva ore până este gata, dar așteptarea merită cu vârf și îndesat.

Coada de vită nu se găsește chiar peste tot, eu am avut noroc cumva. Căutam pulpe de rață la Carrefour și am dat peste pachetele cu cozi de vită. Arătau perfect. Sau așa cred eu că arată perfecțiunea (oase curate, cartilagii albe, carne roșie).

Tocana spaniolă cere vin și brandy doar că eu am avut Bourbon (asta e, defilăm cu ce avem- și ăla primit de la prieteni). Cere și morcovi dar cum eu îi gătisem pe toți pentru Erik, am folosit napi porcești (culeși de mama după ce s-a dus înghețul).

Citeşte mai departe »

Ana
Italiană
Paste

30 Aprilie 2011
2 Comentarii

Cannelloni cu spanac, gorgonzola şi speck

M-au fascinat toate formele “ciudate” de paste pe vremea când ele nu se găseau, le vânam prin meniurile restaurantelor şi mă minunam cum au reuşit italienii să le inventeze pe toate.

Reţeta asta mi-am propus să o fac acu` vreo 4 ani, când am găsit o variantă asemănătoare într-o carte de bucate. Mi-au luat 3 ani să găsesc cannelloni :)) şi încă unul să o adaptez pe ici pe colo astfel încât să îmi fie mai la îndemână să o fac des. Aşa că vedeţi pe ce se bazează succesul în bucătărie, pe încăpăţânare.

Citeşte mai departe »

Melanzane alla parmigiana – reţetă italiană de vinete cu parmezan

Melanzane alla parmigiana, preparat după reţeta originalăMelanzane alla parmigiana sau pe româneşte spus, vinete cu parmezan, este o reţetă tradiţională din sudul Italiei. Există în mare două moduri de a o prepara, una cu vinetele făcute pane şi o alta cu vinetele doar prăjite înainte de a ajunge în cuptor, eu am ales-o pe cea de-a doua. Procesul de preparare nu este deloc complicat, iar la final veţi face cunoştinţă cu cele mai fine vinete cu sos de roşii şi brânză italienească: mozzarella şi parmezan, toate aromate cu busuioc din belşug şi puţin usturoi.

Dar, să trecem la treabă!

Citeşte mai departe »

Paste cochilie umplute cu ricotta

Paste cochilie umplute cu ricottaPrima carte de bucate proprietate personală a fost cadou de la draga de Cătălina, primită de Crăciun, acum vreo 3 ani şi ceva. În ea, tot felul de forme de paste, care mai de care mai ciudate şi mai imposibil de găsit. Între timp, am început să ajung mai des prin Italia şi da, eu vin mereu de acolo cu paste în bagaj, cu grijă aranjate să nu le fac făină. Dar, pe pastele cochilie pe care le-am folosit acum, le-a găsit mama într-un magazin cu produse nemţeşti, undeva pe la Republica. Din acea carte, apărută la editura House of Guides de Marie Claire, m-am inspirat cu această reţetă.

Citeşte mai departe »

Cătălina
Englezească
Reţete cu carne

31 Ianuarie 2011
9 Comentarii

Poussin (pui mic) cu rozmarin şi usturoi

Eh, am găsit poussin. Văzusem o reţetă la Cristi Roman pe blog şi mai apoi un pui mic în farfuria Ioanei când am servit într-o zi prânzul împreună la un restaurant din Bucureşti. Şi mi-am zis că poate ar trebui să încerc şi eu.

Cum spuneam, am găsit poussin. Pui mic. Nu, nu îl alintă nimeni pui mic doar pentru că e drăguţ ci şi pentru că nu cântăreşte decât vreo 500 grame. Are carnea fragedă, absoarbe bine aromele în care este gătit şi binenţeles este săţios.

Căutam într-o zi de-ale gurii într-un supermarket din piaţa din apropiere şi i-am zărit (pe ei, puii) strânşi laolaltă, aşteptând muşterii să-i cumpere. Aşa că am luat vreo patru. Trei pentru noi şi unul pentru Ioana pentru că ştiam că ar vrea să-şi pregătească unul.

Şi, după ce am cotrobăit pe net, m-am hotărât să “lucrez” după o reţetă găsită tot de Ioana.

Care sună cam aşa.

Citeşte mai departe »

Cătălina
Internaţională
Reţete cu carne

18 Ianuarie 2011
12 Comentarii

Friptură de berbecuţ la cuptor

Tot de ziua mea, după cum precizasem în postul anterior, am făcut şi o friptură de berbecuţ la cuptor. Intenţionasem să fac de fapt un picior de miel cu ierburi şi ulei de măsline dar nu am găsit ce mi-am dorit.

Recunosc că am avut ceva emoţii când am cumpărat halca de berbecuţ de la măcelaria arăbească de la Crângaşi, gândindu-mă să nu dau greş în pregătirea ei. Dar, nu a fost să fie 🙂

Voiam să urmez tot reţeta pe care o aveam în cap dar tot căutând pe net nişte temperaturi potrivite de ţinut berbecuţul la cuptor, am dat peste reţeta lui Florian şi am zis că n-o să strice să fac o combinaţie între cele două.

Citeşte mai departe »

Pulpe de raţă cu steluţe de anason şi prune

Despre reţeta asta am aflat acum multă vreme pe când răsfoiam “La masă cu Jamie” pentru prima oară. Mi-a surâs încă de pe atunci, căci arată mai mult decât apetisant în poză, dar nu mă simţeam stăpână pe o astfel de situaţie complicată de a găti raţă, pe lângă faptul că habar nu aveam de unde aş putea procura orătania şi nici steluţele de anason. Dar, timpul a trecut, am pus stăpânire pe bucătărie şi pe suficiente tehnici de n-am mai avut trac şi ocazia potrivită s-a şi ivit.

Reţeta are o dificultate scăzută, dar spectaculozitatea ei este ridicată, astfel încât se potriveşte de minune pentru mesele festive în care vreţi să impresionaţi cu ceva mai ieşit din comun.

Citeşte mai departe »

Morcovi cu portocale şi pesto american

Istoria acestei reţete este lungă şi pe alocuri amuzantă, cel puţin aşa mi se pare mie acum, după ce am trecut peste şocurile de moment. M-am inspirat din una din cărţile lui Jamie Oliver şi am ajuns la aceşti morcovi fierţi puţin şi apoi copţi cu verdeţuri, portocale şi usturoi.

Apoi, m-am gândit eu că n-ar merge deloc rău nişte pesto pe morcoveii mei, aşa că am dat iama în tufa de busuioc şi am ciopârţit-o cu sârg. Am spălat frunzele de busuioc şi le-am luat la pisat bine în mojarul de ceramică pe care mi-l cumpărasem cu vreo 2 săptămâni în urmă.

Citeşte mai departe »

Găină în crustă de sare

Căutam de mult o ocazie să încerc reţeta lui Jamie Oliver de pui în sare şi am tot amânat-o crezând că e cam complicată. Ei bine, nu e. Acum câteva săptămâni m-a anunţat mama că îmi trimite o găină de curte. Atunci m-am gândit: “e momentul” şi se pare că am intuit corect că sarea va absorbi toată grăsimea lăsată de găină.

M-am cam dezumflat când am văzut că pe lista de ingrediente am seminţe de fenicul, dar primul Plafar în care am intrat m-a scos din încurcătură.

Citeşte mai departe »