Arhiva categoriei ‘Paste’

Ana
Paste
Reţete cu fructe de mare
Thailandeză
2 Octombrie 2011
13 Comentarii

Tăiţei de orez cu vinete caramelizate şi creveţi

Se pare că la mine cu provocările merge de minune, aşa că după ce am aflat că şi Bucătăresele vesele au un concurs care pune la bătaie cuţitele ceramice de la pentruacasa.com, m-am hotărât că e momentul să cumpăr încă un bilet la loto. Adică să pregătesc o reţetă cu vinete. Mi-am îndreptat iar atenţia către ceva mai exotic, şi am ajuns până la bucătăria thailandeză. În jurul căreia cred că voi mai poposi, căci tare mult mi-a plăcut.

Aşadar, avem acum tăiţei de orez cu vinete caramelizate, creveţi, morcovi şi ceapă verde călite cu susan, toate împrietenite de un sos cu roşii, sos de soia, lime, miere şi usturoi. Ei, cum sună? Eu nici după ce am mâncat nu m-am oprit din salivat.

Citeşte mai departe »

Ana
Italiană
Paste
Reţete cu legume
22 Septembrie 2011
2 Comentarii

Tagliatelle cu sos de gorgonzola şi spanac

Cred că reţeta asta poate concura cu succes la titlul “cea mai uşor de făcut reţetă de le KissTheCook”, dar, cu toate că mulţi poate o ştiţi, m-am gândit că merită atenţia fie şi doar pentru puţinii care nu ştiu de combinaţia asta. Eu v-am mai zis, am fost un copil mofturos nevoie mare şi nici în ziua de azi nu m-am împăcat de tot cu spanacul. Să nu văd terci d’ăla. Am zis!

Ei bine, reţeta noastră are spanac şi mie îmi place la nebunie şi, mai mult decât atât, a mâncat până şi frate-miu, care e un mofturos de vreo două ori mai mare decât mine. Așa că nu treceți peste ea chiar dacă nu sunteți cei mai mari fani ai frunzelor verzi, s-ar putea sa vă surprindă plăcut și să vă îndrăgostiți iremediabil, așa ca mine.

Citeşte mai departe »

Ana
Italiană
Paste
30 Aprilie 2011
2 Comentarii

Cannelloni cu spanac, gorgonzola şi speck

M-au fascinat toate formele “ciudate” de paste pe vremea când ele nu se găseau, le vânam prin meniurile restaurantelor şi mă minunam cum au reuşit italienii să le inventeze pe toate.

Reţeta asta mi-am propus să o fac acu` vreo 4 ani, când am găsit o variantă asemănătoare într-o carte de bucate. Mi-au luat 3 ani să găsesc cannelloni :) ) şi încă unul să o adaptez pe ici pe colo astfel încât să îmi fie mai la îndemână să o fac des. Aşa că vedeţi pe ce se bazează succesul în bucătărie, pe încăpăţânare.

Citeşte mai departe »

Ana
Italiană
Paste
21 Martie 2011
Nici un comentariu

Spaghete cu anşoa şi pesmet

Pe spaghetele cu anşoa şi pesmet, sau “Spaghetti con acciughe e pangrattato” cum sunt numite la mama lor în Italia, le-am întâlnit acum două iarni la Verona când gazda noastră, Mişa, român plecat pe acolo de ani buni, s-a gândit să testeze această reţetă pe care o aflase de la un italian din vârful cizmei, zona Calabreza. Au fost destul de iuţi, dar mi-a plăcut foarte mult textura lor ieşită din comun dată de pesmet şi aroma deosebită dată de fileurile de anşoa aşa că mi-a rămas în cap să le încerc şi eu cu proxima ocazie.

Am căutat reţete peste reţete şi până la urmă am adaptat una dintre cele propuse de Jamie Oliver cu ce am găsit că ar fi tradiţional în Sicilia, căci de acolo se trage de fapt reţeta la origini. Italienii, ceva mai obişnuiţi cu sărăcia, au tot căutat metode de-a face mâncare ieftină cu ce aveau la îndemână, cum ar fi firmiturile de pâine uscată pe care prăjindu-le în ulei de măsline le foloseau ca înlocuitor de parmezan care era prea scump să şi-l permită. Numeau acest pesmet prăjit pangrattato, sau pangritata în engleză.

Citeşte mai departe »

Ana
Aperitive
Italiană
Paste
4 Martie 2011
5 Comentarii

Paste cochilie umplute cu ricotta

Paste cochilie umplute cu ricottaPrima carte de bucate proprietate personală a fost cadou de la draga de Cătălina, primită de Crăciun, acum vreo 3 ani şi ceva. În ea, tot felul de forme de paste, care mai de care mai ciudate şi mai imposibil de găsit. Între timp, am început să ajung mai des prin Italia şi da, eu vin mereu de acolo cu paste în bagaj, cu grijă aranjate să nu le fac făină. Dar, pe pastele cochilie pe care le-am folosit acum, le-a găsit mama într-un magazin cu produse nemţeşti, undeva pe la Republica. Din acea carte, apărută la editura House of Guides de Marie Claire, m-am inspirat cu această reţetă.

Citeşte mai departe »

Ana
Italiană
Paste
25 Ianuarie 2011
Nici un comentariu

Ravioli cu brânză în sos de salvie şi unt

Acum nu multă vreme, am primit o maşină de făcut paste (dacă vreţi şi voi, mi-a şoptit cineva că s-ar găsi la Kitchen Shop în AFI Cotroceni / Băneasa Shopping Center). Ştie să facă foi de lasagna şi tagliatelle, aşa că o să le tot experimentăm împreună o vreme. Dacă nu aveţi, nu vă speriaţi, foile de paste se pot face şi fără maşină, doar că este puţin mai mult de muncă.

Eu, pasionată de bucătăria italiană fiind, am experimentat mereu diversele combinaţii de forme şi sosuri de paste, dar, recunosc că mai mereu am evitat să fac ravioli sau tortellini. Explicaţia este cât se poate de simplă: nu îmi inspiră nici cea mai vagă încredere o umplutură tocată mărunt, evenual pe bază de carne, care să ţină mai bine de o săptămână în cazul pastelor proaspete sau cu lunile, nerefrigerată, în cazul celor uscate.

Aşa că, în momentul în care am primit maşina mi-au sclipit ochii la toate umpluturile delicioase pe care le-as putea face pentru aceste mici delicii. După ce am studiat bine un întreg vraf de cărţi de bucate, Po, Miha şi Cristina, dragii care m-au pricopsit cu maşina minune, au fost invitaţi la o primă degustare. După vreo două săptămânii i-am chemat pentru dubla cu numărul doi, ocazie cu care am făcut şi pozele pe care le veţi vedea în reţeta de acum, inspirată din una din cărţile lui Jamie Oliver.

Citeşte mai departe »

Ana
Italiană
Paste
14 Iunie 2010
3 Comentarii

Pappardelle cu creveţi şi sos de cognac

Fructele de mare au apărut relativ târziu în viaţa mea, în urmă cu mai puţin de 10 ani şi şi-au făcut intrarea relativ timid fiind foarte scumpe pentru buzunarele noastre de atunci. Pe lângă asta, erau şi nişte ciudăţenii pe care nimeni nu ştia cum să le pregătească. În orice caz, încet încet am înţeles care e treaba şi după ce am mâncat câteva feluri de mâncare cu fructe de mare prin restaurante mai bune sau pe malurile mărilor mai celebre am început să mă prind care e treaba.

Acum trebuie sa recunosc, sunt un mare consumator de fructe de mare şi nu aş rata nicio ocazie să fac o reţetă care să le includă. Pe cea de faţă am găsit-o pe site-ul lui Jamie şi am îndrăgit-o imediat. Suna atât de sofisticat şi fin sosul ăla că am dat fuga să cumpăr tot ce-mi mai trebuia şi nu aveam. Citeşte mai departe »

Ana
Italiană
Paste
Reţete cu legume
23 Aprilie 2010
2 Comentarii

Tagliatelle cu ciuperci

Încă de pe când pregăteam invitaţiile pentru petrecerea de lansare am întâmpinat o problemă cu eventualul meniu. Noi care ne gândeam că orice am face lumea ne va adora. Ei bine, prietena mea, Cristina, e lacto-vegetariană (zbang!) şi ştiam asta, nu puteam să mă fac că nu am ştiut şi să bag totul sub preş, plus că da, vroiam ca toată lumea să se simtă bine. Bine, bine, dar cum să găteşti un fel de mâncare special pentru un singur invitat, dacă le face şi celorlalţi cu ochiul? Şi cum să serveşti un om cu un singur fel de mâncare când ceilalţi au avut trei? Şi uite aşa m-am tot perpelit între “nu am cum să o invit în condiţiile astea” şi “totuşi trebuie să existe o soluţie”.

După ce “I slept on it” a venit şi soluţia: o să facem meniul pentru toată lumea astfel încât toată lumea să poată mânca cât mai multe, fără a elimina totuţi carnea, dar pe care o vom găti separat. Aşadar, pentru vegetarieni (până la urmă au fost doi, Miha e şi ea proaspăt convertită) au fost: Bruschette cu roşii şi bruschette cu brânză brie şi stafide ca aperitiv, Tagliatelle cu ciuperci şi legumele gratinate pe care le-am servit ca garnitură la Puiul în lapte ca feluri principale. În desert Cătă nu s-a gândit să pună carne :P .

Aşadar, reţeta de tagliatelle cu ciuperci este în cele ce urmează. Poate nu sună foarte fancy, dar credeţi-ma s-au lins pe degete toţi invitaţii (pentru că au vrut toţi!). Citeşte mai departe »

Ana
Italiană
Paste
17 Aprilie 2010
2 Comentarii

Paste cu anşoa şi roşii cherry

Paste cu anşpa şi roşii cherryAm profitat într-un weekend de lipsa Cătălinei şi am pregătit reţeta asta, de care ea nu era foarte încântată (nu prea se omoară cu peştele). Aveam câteva ingrediente aduse din Italia cu câteva zile în urmă, precum pastele proaspete, fileurile de anşoa şi mozzarela, aşa că am căutat pe net după o combinaţie care să le conţină. Aşa am ajuns la pastele lui Chef Chuck.
Bun, aventura a fost mare când am încercat să adun şi restul ingredientelor, dar nu am renunţat. Nu era nimic prea ieşit din comun, doar că la noi în Bucureşti ai toate şansele să nu găseşti totul într-un singur magazin / supermarket / hypermarket oricât de mare şi renumit ar fi.  După câte o plimbare prin Mega Image, una prin Cora şi alta prin Gima le-am adunat Citeşte mai departe »
Cătălina
Italiană
Paste
17 Aprilie 2010
1 Comentariu

Farfalle cu mazăre şi carbonara

V-am mai spus că ne plac pastele? Ne plac pastele. Mult. Personal cred că sunt un fel de mâncare la care poţi fi foarte creativ fără să greşeşti fatal şi des, pentru că totuşi poţi să faci şi nişte combinaţii nefaste. Îmi aduc aminte că prin 2001 când eram încă la şcoală, am gătit pentru colegele mele ceva similar reţetei de mai jos. După ce am întâmpinat câteva păreri reticente privitoare la ideea de a avea mazăre în paste, le-am cucerit definitiv după ce au şi gustat.

Jamie Oliver e un rebel în bucătărie. Un carismatic. Un simpatic. Şi reteţa următoare e făcută după una din carţile lui publicate pe la noi. Anume, “La masă cu Jamie” (“Jamie’s dinners”). Aş numi această reţetă Carbonara fresh, pentru că are şi legume proaspete în ea, lucru nu prea des întâlnit la paste. Citeşte mai departe »