Arhiva categoriei ‘Mediteraneană’

Păstravi umpluți cu citrice și ierburi aromatice la cuptor

Recunosc că e primul tip de pește pe care l-am făcut la cuptor în afară de somon.
În același timp, am ales să fac această combinație de pește și citrice pentru că este una destul de simplă (și obișnuită). Ca să mă familiarizez cu păstrăvul la cuptor. Am mâncat în copilărie făcut la ceaun, undeva pe la Moneasa.

La ultima vizită la Carrefour Băneasa, s-au lipit de mine și peștii aceștia doi. Nu am luat mai mulți pentru că am preferat să-i fac proaspeți nu să-i țin mai multe zile ca să găsesc de mai multe ori.

Citeşte mai departe »

Souvlaki cu salată de bulgur

Într-o frumoasă zi de săptămâna trecută, eram la serviciu și aveam așa o poftă să mănânc niște carne de miel că mă perpeleam de pe-o parte pe alta neștiind ce să fac. Salvarea a venit când mi-a spus Radu că au spată de miel / berbecuț în Real. Nu mi-am pus eu speranțe prea mari că ar fi tranșată și curățată de grasime și zgârciuri chiar cum trebuie, așa că m-am înarmat cu răbdare. Dar, până la urmă s-a dovedit o bucată chiar respectabilă și combinată cu ideile minunate dintr-o carte de bucate cu rețete mediteraneene pe care o aveam deja în bibleotecă a ieșit o bunătate de souvlaki. Lângă a mers de minune o salată acrișoară de bulgur, ca să nu ieșim din specific.

Despre souvlaki vă spun doar că e un preparat specific Greciei și că tradițional se face cu carne de miel. Doar în variantele mai low-cost sau cele pentru turiști se face cu porc sau pui. Carnea de miel trebuie frăgezită în prealabil într-o marinadă aromată, așa că luați-vă timpul necesar pentru asta.

Citeşte mai departe »

Prăjitură grecească cu nuci

Printre cărţile luate de la Dublin, nu ştiu cum s-a strecurat şi una cu mâncăruri de prin zona mediteraneană. “Easy Mediterranean: Simple Recipes from Sunny Shores” îi spune ei. Şi de prima dată de când am răsfoit-o am vrut să fac reţeta de faţă.

Cred că de atunci şi până în prezent să tot fi făcut prăjiturica această de vreo 4- 5 ori. În varianta ei originală sau imbogăţită cu migdale, felii de mere date prin scorţişoară, fistic, alune de pădure sau caju.

Este bună, destul de uşoară şi mai ales, simplu de făcut.

În reţeta din carte cantităţile date sunt pentru tavă de 20 cm dar eu le-am mărit puţin ca să se potrivească tăvii mele de 24 cm diametru.

Citeşte mai departe »