Arhiva categoriei ‘Internaţională’

Salată de vară-toamnă cu brânză de capră și nuci prăjite în unt

Tot cu ocazia ultimei vizite la Vammala s-a născut și această salată. Are în ea toată bucuria și culorile și vitaminele pe care le pot dezvolta niște legume cultivate în zona de sud-vest a Finlandei. Și mai are dragostea și mângâierile și vorbele blânde ale Leenei, cea care se ocupă de grădina din buza pădurii.

Pe parcursul anilor, sezoanelor și vizitelor mele la casa socrilor am găsit în grădină următoarele: mazăre verde, salată de câteva feluri, cartofi de câteva feluri, inclusiv Vitelotte, tomate, dovlecei cu coajă verde închis, ridichi de iarnă, sfeclă roșie și galbenă, rubarbă, kale de câteva feluri, rutabaga, cucamelon, ceapă, gulii, floarea-soarelui, orz, secară (ultimele două pe câmp).

Pădurea oferă și ea niște bijuterii extraordinare- ciuperci de câteva feluri din care amintesc: gălbiori, hribi, trâmbița morților (piticilor), trompeta căprioarei, zbârciog gras (comestibil numai după tratament termic, înțeleg că sunt foarte delicioși), fructe de toate felurile: fragi, zmeură, coacăze roșii, agrișe, coacăze negre, merișoare mici, mari, merișoare de mlaștină, afine și afine de mlaștină, cloudberries, mere sălbatice.

În același timp, în Vammala există conceptul de troc. Leena face pâine, plăcinte, murături, gemuri, dacă merge cu ele prin vecini poate primi în schimb fructe, legume, carne de vânat (zona e împânzită de căpriori, musoni pentru care există sezon de vânătoare strict), fructe de pădure și ciuperci (dacă în zona lor nu se găsesc așa multe la un moment dat sau nu pot pur și simplu culege.

Citeşte mai departe »

Tartă cu moșmoane

tarta-mosmoane-mici-48-of-53Când mama m-a anunțat prin octombrie că avem mai multe moșmoane decât în anii trecuți, nu mi-a trecut prin minte că va culege chiar 15 kg. Abia când le-am văzut frumoase și aurii dar încă necoapte am decis că pe lângă jeleu voi mai încerca și alte rețete. În plus, am măritat vreo 6 kile și le-am trimis pe capul lui Tudosiei să pregătească ceva cu ele pentru Sănătatea în bucate. Ba chiar i-am propus să o invite pe Mona Petre de la Ierburi uitate și să pregătească ceva împreună.

Mă gândeam să pregătesc tarta cum o fac americanii pe cea de dovleac, cu multe mirodenii și cu lapte condensat. După ce am căutat pe net dacă merge, am găsit aceeași metodă la Comfortably Hungry așa că m-am apucat de treabă. Am luat o mică plasă cu laptele condensat de la Mega pentru ca era de fapt pentru cafea, dar tarta a ieșit bine oricum. Voi lucrați cu lapte condensat adevărat (am găsit la Auchan, de exemplu).

Cea mai migăloasă parte din rețeta aceasta este obținerea piureului din moșmoane. Dar cu puțină răbdare și ceva mozolire pe mâini, se rezolvă.

Citeşte mai departe »

Porumb copt la aburi (cu diverse bunătăți)

Porumb copt la aburi cu mirodenii (24 of 27)-Exposure2De o săptămână am devenit femeie de casă (adică nu mai merg la birou). Dar merg la piață însoțită de mama și nepoți așa șontâc-șontâc și ținându-mă de burtoi burtă. Pentru că nu mi se pare nimic mai trist decât să treacă vreme fără să știi ce-i nou la tarabe și cum mai evoluează marfa.

Ei bine, ultima dată am plecat cu gând să îmi iau pepeni (mulți pepeni, toți pepenii). Am tot visat să mănânc mult și rece și să stau apoi întinsă grohăind mormăind încet de plăcere.

Doar că am luat pepeni de 3 feluri, brânză, piersici, porumb, verdețuri multe, legume pentru supe, mure, agrișe, coacăze și tot așa. Dacă nu se umplea căruțul și nu mi se făcea milă de mama (că ea căra) mai luam și niscai cireșe și dovlecei.

Ce să zic, m-a reinspirat treaba aceea cu mâncatul de produse locale și de sezon pe care o tot aud la Foodbloggers Conference de ceva ani (nu că n-aș fi făcut deja acest lucru).

Și dacă tot m-am văzut cu frigiderul plin, m-am apucat de gătit: azi o supă, mâine o înghețată, poimâine o tartă și niște porumb copt, și tot așa, ținând cont de căldura din bucătărie și lucrând cât mai simplu și mai rapid.

Citeşte mai departe »

Sorbet de cireșe

tarta de cirese mici (23 of 25)Aceasta e o rețetă făcută acum vreo doi ani și pe care nu mai apuc s-o public. Am zis să aștept sezonul cireșelor și văd că iar trece și eu nu postez. Așa că, repejor, repejor, vă prezint o rețetă de sorbet delicios din cirese crude și oțet balsamic.

În același timp, am dori să oferim unuia dintre voi, cititorii noștri, un cadou în valoare de 150 lei costând în cărți la alegere de la Books Express. Așa, că ne place de voi 😀 Și să vă anunțăm că în această perioadă cărțile de gastronomie de la ei de pe site au până la 90% reducere.

Citiți până la capăt și aflați și detaliile. Nu trișați, sorbetul ăsta e chiar super!

Citeşte mai departe »

Prăjituri cu bere neagră. Bonus: înghețată cu bere neagră. Powered by Silva Dark

Prajitura cu bere silva mici (102 of 103)Bonus: înghețată cu bere neagră. Ați citit bine.

Să zicem că nu este prima dată când la noi se gătește cu bere și nici când executăm această prăjitură incredibil de moale, umedă și gustoasă. Doar că de cele mai multe ori o combinăm cu frișcă și cu fructe acrișoare. Azi am încercat o altă variantă. Și-am copt-o sub formă de brioșe. Cum Juha a pregătit cam multă bază, o parte din ea a devenit o prăjitură mai mare (cam 20 cm diametru). Pe care am îmbrăcat-o într-o cămașă nerușinată de caramel și nuci pecan.

Recunoaștem că am avut un impuls de la Silva care ne-a provocat să pregătim ceva cu berea Silva Dark.

Citeşte mai departe »

Adevărul gol-goluț despre Gourmet Festival

Kiss The Cook_badge kit12 chestii mișto (și mai ales utile) despre Gourmet festival 2016:

1.Când? Se întâmplă în primul weekend de vară și sună absolut delicios: Bucharest Gourmet Festival.

2. Unde? Pe aproximativ 2 hectare în zona drive-in din Băneasa Shopping City, unde, între 3 și 5 iunie, se vor reuni unele dintre cele mai renumite restaurante, bistrouri sau baruri din București și din țară.

3. Înghețată la butoi. OMFG, Înghețată la BUTOI.

4. Festivalul este dedicat culturii gastronomice și artei gustului. Sună bine, sună pompos, dar ce se întâmplă de fapt acolo? Se întâmplă demonstrații de gătit ținute live de bucătari celebri din România, de bloggeri de food faimoși din România, ateliere de gătit pentru adulți și copii.

5. Ce poți învăța? Tehnici noi de gătit, povești despre ingrediente și la ce folosesc în cadrul unor workshopuri de gătit.

6. Cum e cu butoiul ăla totuși? Și chiar e plin cu înghețată?

Citeşte mai departe »

(Un fel de) cozonac frânt cu alune de pădure și cacao

Pullapart bread cu alune de padure mici-90De ceva vreme (la noi în casă) de aluaturile dulci și uneori de pâini, se ocupă Juha. Are și-un fix pe care probabil și-l va schimba la un moment dat: întotdeauna frământă de mână. Eu mai trișez dacă-s obosită și mai fac aluaturile și la robot.

Cozonacii atipici din acest post au fost mâncați și la micul dejun și la prânz și la cină pentru că nu te mai puteai sătura de ei. Alunele au fost măcinate mare și mai mare dragul să mesteci la coca aceea dulce și aromată încărcată din belșug cu chestii crocante. Slurp!

Dacă nu ați făcut cozonacii de Paște, le puteți da o șansă acestora. Se fac ceva mai simplu și sunt foarte buni.

Citeşte mai departe »

Desert cu tonka, ciocolată, fructe și Finn Crisp

Desert cu tonka si finncrisp mici-93-Exposure1[sau cum să ronțăim gourmet și cu stil]

Când mi se dă un produs bun pe mână încerc să scot ce-i mai frumos din el. Și, cum sunt oricum pretențioasă la ingredientele din mâncare (în afară de momentele în care poftesc la junk food), stau și analizez idei și trec pe hârtie rețete, plus desene de plating.

Pentru desertul de azi am gândit la unison cu Juha, am combinat ideile noastre cu ce am mai aflat pe la alții și a rezultat ceva arătos și foarte, foarte bun.
Cu această rețetă de desert îmi închei seria cu și despre Finn Crisp. Zic, cu sinceritate, că am ronțăit fericiți la pâinici cu de toate de ne-au troznit fălcile. Mulțumim Maresi Foodbroker că ne aduci mai aproape de casa cealaltă, Finlanda. 🙂

Ele se pot folosi în tot felul de moduri și rețete iar pe site la Savori Urbane puteți găsi o întreagă colecție de idei cu ce ați putea face cu Finn Crisp- mergeți cu încredere, sunt făcute de bloggeri culinari unul și-unul.

Citeşte mai departe »

Pui cu bok choy și ciuperci

pui cu legume costa doro-4Cum stăteam eu zilele trecute cu gândul la ce să scriu pentru articolul dedicat fotografiei culinare, m-am trezit cu un pachet de la prietenii mei vechi, Costa d’Oro. Prieteni,pentru că folosesc destul de des produse de la ei. Preferatul meu în afară de uleiul de măsline este cel de orez.

În pachetul de azi, însă, am găsit o sticlă de ulei de măsline nefiltrat, una de ulei cu Omega 3 (din mai multe tipuri de semințe: de porumb, struguri, floarea-soarelui, in şi tărâţe de orez) și una de ulei de măsline extra.

Văd că Oana s-a înfipt să-l folosească pe cel integral pe post de “sos”. O înțeleg perfect, mai am și eu ieșiri din astea tulburi. Eu m-am grăbit să coc o bucată de porc într-un maclavais cu mult ulei nefiltrat, oțet balsamic, sare aromată făcută de gagicile de la Milk and Toast and Honey și paprika afumată. A ieșit superbun, am mâncat cu lacrimi aseară.

Numai că acum vă voi povesti despre acest pui pe care eu am încercat să-l fac mai bun și să-l mai scot din regimul de stir fry în care l-am tot băgat de ceva vreme. Nu mănânc pui prea des, deși era carnea mea preferată când eram mică (pe locul doi după porc, desigur), dar nu pot să am toată ziua bună ziua rață pe masă.

Citeşte mai departe »

Rețetă rapidă cu paste, cârnați afumați și ciuperci

lidl mastercard-38bun…pentru romanticul din tine. Pentru că cine crede că nu poți fi romantic cu usturoi și alte “miroase” pentru cârnați, se înșală.

Nu știu alții cum sunt dar eu fac uneori cumpărături în mod impulsiv. Merg primăvara când e piața bogată în de toate, să cumpăr și eu o salată (ca tot omul) și mă întorc acasă cu spanac, ceapă și usturoi verde, leurdă, ridichi etc etc, practic umplu bucătăria de culori și prospețime. Cam așa pățesc și când bagă Lidl produse din gama DeLuxe. Merg să iau niște prosciutto și mă întorc cu 5-6 feluri de brânză, paste, oțeturi sau uleiuri de multe feluri, vin, nuci amestecate, rață (<3) etc.

Cu Lidl am o relație ceva mai veche. Pe când eram la bursă în Angers (Franța), studentă fiind, căutam sursele de hrană cele mai bune calitate-preț (să nu îmi cocoșeze buzunarul dar nici să mănânc te miri ce) și m-am mirat să văd sistemul de aranjat în rafturi, fără mare fast. M-am lămurit repede că (cel puțin) francezii aveau obiceiul să umple 1-2 căruțe cu vârf pentru că se aprovizionau pe toată săptămâna, uneori chiar pe două. Magazinul era destul de departe de campus dar drumul până acolo era de vis, pentru că oamenii din zonă aveau o obsesie cu aranjatul grădinilor și menținerea curățeniei.

Pe vremea aceea nu aveam card așa că umblam cu bani lichizi după mine, obicei de care m-am debarasat cu greu la început dar pe care acum l-am cam uitat. Plata cu cardul are multe avantaje așa că tot ce am de făcut (în loc să stau cu grijă că portofelul meu poate face pași fără mine la un moment dat) este să mă relaxez. Și să plătesc, evident.

Citeşte mai departe »