Arhiva categoriei ‘Băuturi’

Mango lassi

Lassi este o băutură pe bază de iaurt, tradițională în India. Până azi (când am făcut a treia oară mango lassi în casă) când m-am documentat nițel, nu știam că există și lassi cu mentă, sau lassi cu sare, cu chimion, cu șofran, cu apă de trandafiri și alte tipuri. Ba chiar există și un lassi cu efect halocinogen care conține canabis, numit el Bhang lassi.

De când a început Erik să mănânce mango (și îi place la nebunie) am început să mâncăm și noi mai des. Și dacă nu îl mâncăm sub formă de fruct, îl facem rapid cu iaurt sau îl transformăm în sorbet.

Puteam să trec cu vederea această rețetă pentru că este simpluță și mai toți știu s-o pregătească. Dar voiam doar să atrag atenția asupra condimentului care îl face atât de bun. Mai ales că până acum două dăți habar n-aveam că se pune. Este vorba de cardamon verde.

Mbun, iată lista de ingrediente necesară pentru un mango lassi delicios.

Citeşte mai departe »

Limonadă cu flori de caprifoi

limonada cu caprifoi mici-63Recunosc cu mâna pe inimă că în ultima vreme mă fascinează florile. Florile ca ingredient în preparate culinare.
Am început cu rețete simple, combinând fructe cu flori, apoi lăsând florile ca ingredient și aromă principală (înghețată din flori de salcâm, de exemplu).
Rețeta acestei limonade o aveam de ceva vreme în minte, amintindu-mi cu drag de zilele din copilărie când mâncam flori de caprifoi (Lonicera japonica). Nu știam exact cum se va comporta,
cât va rămâne din aromă, dacă va exista și acel gust ușor amărui de la final. Dar am primit apoi prin mail înștiințare de la unul dintre site-urile la care sunt abonată și era o rețetă similară cu ce aș fi făcut eu. Este vorba de Local Milk.

Așa că acum ceva vreme, după ce am lucrat la grădină cu mama și am făcut o vizită la niște prietene, am cules caprifoi și m­-am apucat de treabă.

Citeşte mai departe »

Chisăliță (Kissel) de rubarbă și căpșune. Înghețată de căpșune din trei ingrediente.

Kissel de rubarba si capsune-55_micAcum vreo două săptămâni după ce transplantasem rubarba în grădină, Juha mi-a dat la vizionat o rețetă de kissel. Norocul a făcut ca după o săptămână, să mă sune Ioana și să-mi spună a găsit rubarbă la Câmpulung și să mă întrebe dacă vreau și câtă. Binențeles că am vrut și am luat vreo 4 kile. O parte dintre pețioli se odihnesc acum în congelator pentru niște rețete viitoare.

O parte le-am făcut sos pentru o înghețată de salcâm și o parte au intrat în această rețetă.

Cu gândul la cuvântul “kissel” și la cât de familiar sună, mi-am dat seama și, mai târziu, am verificat pe dexonline care e treaba cu el. Așa am aflat că din el se trage al nostru “chisăliță”=Compot, hoșav, fertură [!] de fructe cu zahăr orĭ fără zahăr. Desiguri, nordicii au pus zahăr în al lor pentru că ei preferă deserturile mai dulci. Dar cum eu merg mai mult pe cele dulci acrișoare, am pus miere (și am pus puțină)

Din cantitățile de mai jos mi-a ieșit aproximativ un litru (un pic mai mult) de chisăliță.

Citeşte mai departe »

Sorbet de zmeură și litchi (în prosecco)

sorbet zmeura si litchi mici-29Îmi place zmeura. Îmi place litchi. Îmi place și prosecco. Și m-am gândit acum câteva zile că nu ar fi un lucru rău dacă le-aș combina și le-aș transforma în sorbet.

Ce-i drept, tot acum câteva zile mi-am și pus în gând să nu gătesc nimic până după Paști și aproape că am și reușit treaba asta (până ieri) :)) Între timp, mi-am revenit și am început să trec pe hârtie diverse idei de înghețată și sorbet. Iar azi le-am început.

Scurt pe doi, rețeta:

Citeşte mai departe »

Mead and doughnuts- Mead şi gogoşi (articol în engleză şi română)

Gogosi si mead_28The Walpurgis Night , the first night of May, and the following day, is a big celebration in Finland, Scandinavia and the Northern Europe. In Finland the first of May, called vappu, is a national holiday and traditionally workers’ and students’ festival. If the weather is nice (it usually isn’t) people go out for picnic and champagne, or if you prefer, beer and booze.

People who rather stay home might eat traditional food, and have some home-made doughnuts and mead for dessert. Doughnuts are deep fried in cooking oil just like papanaşi. The home-made mead is a traditional sweet lemon drink with very small amount of alcohol.

Citeşte mai departe »

Două tipuri de ayran


Mai ales când căldura ne toropeşte, dar şi când ne-am pus în cap să gătim ceva specific zonelor mai orientale, merge de minune să servim şi un pahar de ayran. Pe cât de delicioasă este această băutură, pe atât de simplu de făcut. Ce vă recomand ca “lege” este să folosiţi mereu mentă proaspătă şi să pregătiţi ayran-ul atunci când îl serviţi.

Avem două tipuri de ayran, fiecare dintre ele putând fi derivat şi într-o variantă cu usturoi, deci ar cam fi patru. Dacă alegeţi să puneţi usturoi, vă recomand prima oară să puneţi un căţel la 2-3 porţii dacă faceţi varianta cu menta şi ceva mai mult dacă o faceţi pe cea cu castraveţi.

Citeşte mai departe »