Vinete la cuptor cu mozzarella

De când am văzut rețeta aceasta la Andra n-am mai avut somn.

Ce-i drept o voi încerca și pe ea ca atare în curând pentru că vinete mai am (culese de nepoata mea din grădină). Am ales un coș plin cu vinete micuțe și coapte ca să le gătesc cum pot eu mai bine.

Rețeta de față a fost adaptată pentru ingredientele avute în frigider, dar pot spune că nu am greșit foarte mult și că gustul a fost superb. Promit ca usturoiul să nu-l mai bag de tot la blender data viitoare ci să las și bucăți mai mari că tare gustos mai este așa caramelizat.

Ingrediente pentru 2 porții

3 vinete micuțe (cam cât un pumn)
1 bucată mozzarella Granarolo în zer
3 căței usturoi
40 ml ulei de măsline
sucul de la o rodie sau și mai bine sau 3 linguri de melasă de rodie
1 crăcuță de mentă proaspătă
sare, piper după gust

Se pornește cuptorul și se lasă la 190 grade C.

Vinete se spală bine și se șterg cu o cârpă curată. Se taie în jumătăți și se crestează în 2-3 locuri pe lungime.

Separat, se curăță usturoiul, se pune în blender împreună cu uleiul de măsline, sucul de rodie, menta ruptă în bucăți, sare și piper. Se macină totul până se obține un sos rozaliu cu o aromă superbă.

Jumătățile de vinete se pun într-o tigaie ce se poate băga la cuptor (adică are mâner metalic)- eu am folosit una din fontă. Se ung bine cu o pensulă, desfăcându-se ușor pentru a lăsa sosul să pătrundă și la interior.

Se bagă la cuptor pentru 40 minute, se scot, se pun felii de mozzarella peste vinete și apoi se mai lasă 5-6 minute la cuptor.

Se servesc calde cu puțină mentă tocată mărunt.

Cu această rețetă particip la concursul organizat la Lavinia pe site 🙂