Dulceaţă de coji de pepene verde şi vanilie
Unii spun că e dulceaţa copilăriei lor, alţii că una mai bună nu există. Eu pot să spun că anul acesta am făcut (şi mâncat) pentru prima dată.
Cine se apucă de treabă ar trebui să ştie că nu e chiar simplu de făcut. Adică e mult de bibilit, curăţat, tăiat.
Pentru 7 borcane de dulceaţă am sacrificat un pepene de 14 kilograme pe care abia l-am târât până acasă.
Pentru inspiraţie, după o căutare pe net am găsit această reţetă pe care am modificat-o totuşi după cum urmează:
Ingrediente:
4 kg coajă de pepene curăţată de partea verde şi cu ceva miez.
2 kg zahăr tos
2 lămâi
2- 3 batoane vanilie (m-am aprovizionat ca de obicei, de la băcanul meu preferat)
Se taie pepenele şi se pune miezul deoparte (puteţi să pregătiţi din el gem, sirop, sorbet, îngheţată, să-l mâncaţi simplu sau îmbătat în vodkă şi rom.)
Coaja se spală, se curăţă de partea verde şi i se păstrează un strat subţire de miez (care va da culoare dulceţii).
Se taie fâşii şi se pun în apă fiartă vreo jumătate de oră.
Apoi se scurg, se taie cuburi mici şi se acoperă cu zahăr. Se lasă la frigider peste noapte.
A doua zi se pune oala pe foc şi se lasă la fiert molcom până începe să se formeze siropul. Se culege ocazional spuma formată deasupra.
Se storc cele două lămâi şi se pune sucul în dulceaţă.
Se taie păstăile de vanilie pe lung, se scot seminţele şi se pun în cratiţă iar cojile se taie fâşii subţiri şi se lasă şi ele în dulceaţă.
După ce siropul se formează şi trece testul se opreşte focul. Se toarnă în borcane (care în prealabil au fost bine spălat şi apoi lăsate în cuptor vreo 15 minute la 150 grade C), se pun capacele şi se ţin întoarse câteva minute.
Se lasă la răcit încet ori în cuptor ori într-o cutie, acoperite în cârpe.
*Notă: nu am mai fiert cojile în apă cu oţet ca în reţeta originală.
-
- :)
-
- Coji de pepene, zahăr, lămâi, batoabe de vanilie.
-
- Se sacrifică mostrul de pepene. Se taie felii, se separă cojile.
-
- Felia feliată.
-
- Cojile se curăţă de partea verde. Instrumentul preferat de mine a fost cel cu care curăţ de obicei morcovii şi cartofii.
-
- Cam aşa stătea situaţia.
-
- Se lasă cojile în oala de fiert, se toarnă apă fierbinte peste ele şi se lasă aşa vreo jumătate de oră.
-
- Apoi se scurg, se taie cubuleţe...
-
- ...se amestecă cu zahăr şi se lasă peste noapte la rece.
-
- A doua zi, se pune cratiţa pe foc şi când începe dulceaţa se fiarbă se adună spuma.
-
- Se storc lămâile...
-
- ...şi sucul se toarnă în cratiţă.
-
- Păstăile se taie pe lungime apoi se taie mai mici, se scot seminţele şi se pun toate în cratiţă la fiert.
-
- Şi lăsăm să fiarbă în continuare.
-
- Când dulceaţa este gata, bucăţile de coajă arată în acest fel. Cristaline.
Etichete: coji de pepene, desert, dulce, dulceata, vanilie
Imi dau regatul pentru un borcan. N-am gustat niciodata asa ca-s tare curios cum a iesit
Îţi păstrez un borcan atunci, dar păstrează regatul
)
dulceata asta imi aduce aminte de copilarie…. era preferata mea… un pont – e f buna in checul cu fructe confiate de craciun…nu te mai saturi mancand …..
E bina de stiut. Merci Iulia
Mama face din pepene galben. O nebunie…
Intr-adevar si cea de pepene galben e foarte buna ^_^