Ciolan cu gălbiori la cuptor
Nu v-am zis, dar sunt un om îndrăgostit de mâncărurile sărate şi uşor afumate (sau mai mult, după caz).Aşa că din când în când mă răsfăţ cum pot mai bine.
Da, ştiu, unii probabil vor protesta în gând la vederea mâncării care nu este totuşi uşoară, daaaar vă asigur că nici un ficat nu a fost obosit în urma consumării ei 
Toamna este aici aşa că mi s-a părut potrivită o combinaţie de ciolan afumat cu ciuperci numite gălbiori (care cresc şi pe la noi).
Iată cum decurg treburile în acest caz.
Ingrediente:
200 g coastă afumată
400 g ciolan afumat fără os
250 g gălbiori proaspeţi
2 cepe roşii
6 căţei de usturoi
2 linguri de muştar cu boabe întregi
busuioc proaspăt
oregano proaspăt
unt
ulei de măsline
Cu o seară înaintea preparării acestui fel de mâncare, se pregăteşte o marinată simplă compusă din: ulei de măsline, usturoi curăţat şi zdrobit uşor, muştar, busuioc şi oregano proaspăt.
Ciolanul şi coasta se curăţă şi se taie în bucăţi mai mici. Care se pun mai apoi în castronul cu marinată şi se amestecă bine. Se sigilează cu folie alimentară şi se lasă la frigider peste noapte.
În ziua următoare, se încinge cuptorul la 200 grade, treapta a 4 a.
Se scoate afumătura de la marinat, se pune într-o tavă unsă cu unt cu tot cu mirodenii şi se acoperă cu folie de aluminiu găurită.
Se pune la cuptor şi se lasă cam 30 minute.
Între timp, într-o tigaie se pune unt şi se lasă la încins. Se taie ceapa roşie rondele şi se pune la călit. Când e uşor rumenită se adaugă gălbiorii şi se acoperă cu capac.
Se lasă totul cam 15- 20 minute să fiarbă în sucul lăsat de ciuperci.
Când este gata, se adaugă peste ciolanul scos de la cuptor şi apoi se reintroduce tava dar de data aceasta fără folie de aluminiu, până se rumenesc toate treburile pe acolo.
Se serveşte cald- fierbinte.
Notă: nu este nevoie să puneţi sare. Are afumătura destulă
-
- Poftă bună
-
- Se curăţă coastele şi ciolanul şi se taie în bucăţi mai mici.
-
- Într-un castron se pun boabe de muştar, căţei de usturoi striviţi, piper, ulei de măsline, oregano, busuioc proaspăt.
-
- Se pun bucăţile de ciolan şi coaste în marinată.
-
- Se pun frumos cu toate mirodeniile pe o farfurie sau într-un castron, se acoperă cu folie alimentară şi se lasă peste noapte la marinat.
-
- Ciolan şi coaste scoase de la marinat.
-
- Se curăţă gălbiorii în jet uşor de apă.
-
- Se pune ceapa la călit apoi se adaugă gălbiorii. După ce se rumenesc se pune capacul şi se mistuie totul în sucul ciupercilor cam 20 minute. Separat, se pregăteşte tava pentru cuptor.
-
- Se pun bucăţile de afumătură în tavă, se acoperă cu folie de aluminiu găurită cu furculiţa şi se bagă la cuptor aproximativ 30 minute.
-
- Când sunt călite bine şi aromele s-au combinat...
-
- Se pun ciupercile peste ciolanul şi coastele afumate.
-
- Se bagă la cuptor cam 25 minute.
-
- Se scoate de la cuptor şi se serveşte caldă.
-
- :)
-
- Emma aşteaptă cuminte o porţie.
-
- Poftă bună.
arata excelent, sper ca cel tarziu we asta sa o incercam si noi
multumesc si spor in continuare fotobucatareselor! 
a propos de busuioc proaspăt, voi de unde îl cumpăraţi? sau e home-made, la ghiveciu’ propriu?
@ Anca: e din ghiveci. Am cumparat si crescut vreo 3 tufe de la o florarie de la Basarab.
@Papuashu: succes!
Şi mulţumim pentru vizită.
Vai, arata bestial! si cred la fel de buna