Hummus – celebrul aperitiv arăbesc
Cu ocazia serei arăbeşti pe care m-au convins Rux şi frate-miu să o fac, mi-am zis că trebuie sa fac şi hummus ca să completeze seria de pe site. Până atunci îl mâncasem doar pe la restaurantele libaneze din Bucureşti şi îmi plăcea tare. A mers de minune cu salatele (tabouleh şi fattoush) şi lângă un pahar rece de ayran cu mentă şi usturoi, de data asta făcut cu lapte de oaie şi bivoliţă.
Provocarea a fost să o fac şi pe Cătă să mănânce, fiind dintre chestiuţele despre care mă anunţase că nu-i plac.
Pentru hummus avem nevoie de:
550g năut boabe (eu am folosit două conserve din cele care se găsesc în comerţ, nu m-au dezamăgit deloc)
aprox 150ml zeamă de năut (după gust)
5-7 linguri de zeamă de lămâie (după gust)
8 linguri de pastă de susan Tahini
4 căţei de usturoi
jumătate de linguriţă de sare
8 linguri de ulei de măsline
boia dulce / sumac, ulei de măsline, seminţe de pin pentru ornat
Procesul tehnologic este extrem de simplu:
Scurgem boabele de năut de zeamă şi păstrăm zeama deoparte, ne va trebui. Zdrobim puţin usturoiul cu sare într-un mojar. Stoarcem 1-2 lămâi.
Punem în robotul de bucătărie boabele de năut, jumătate de cană de zeamă de năut, 4 linguri de zeamă de lămâie, pasta de susan Tahini, usturoiul frecat cu sare şi uleiul de măsline şi amestecăm bine. Gustăm, dacă e prea vâscoasă compoziţia mai adăugăm zeamă de năut şi zeamă de lămâie până când e pe placul nostru.
Îl păstrăm la frigider până îl servim. Înainte de a-l pune pe masă cu toate bunătăţile, îl ornăm cu boia de ardei dulce (sau sumac), ulei de măsline şi seminţe de pin.
Cătă până la urmă a mâncat 
-
- Ingredientele pentru hummus
-
- Strecurăm boabele de năut şi păstrăm zeama
-
- Pisăm 4 căţei de usturoi
-
- Stoarcem o lămâie şi îi colectăm zeama
-
- Punem boabele de năut în robotul de bucătărie
-
- Adăugăm în robot peste năut usturoiul, pasta de susan, zeama de lămâie şi uleiul de măsline
-
- Adăugăm jumătate de cană de zeamă de năut pentru început
-
- Amestecăm bine
-
- Când am ajuns la consistenţa dorită, punem hummus-ul într-un castron
-
- Presărăm boia dulce sau sumac
-
- Ornăm cu ulei de măsline şi seminţe de pin
-
- Poftă bună!
-
- Mnom mnom mnom
-
- Rux, Dan şi desfăşurarea trupelor libaneze: fattoush, mutabbal, hummus, tabouleh, warak enab
-
- În jurul mesei cu bucate libaneze.
Pozele sunt facute de Radu, multumim.
Etichete: antreu, aperitiv, hummus, libanez, năut, reţetă arăbească, reţetă cu legume, reteta lacto-vegetariana, reţetă vegetariană
8 linguri de Tahina?? eu daca pun o lingura deja simt ca e prea mult. Dar pasta mea de susan (cumparata de la Billa, parca) este ceva mai inchisa la culoare. Trebuie sa caut si alte nuante
Exista multe variante, inclusiv cea in care se completeaza cu apa in loc de zeama de naut, treaba pe care eu o consider o blasfemie, apa chioara in mancare se adauga doar la fierbere dupa mine, dilueaza aromele.
Eu o prefer de departe pe care cu mai mult tahini. Si altii prefera la fel (de exemplu: Florin), astfel hummusul iese mai cremos si mai fin.
Este o minunatie. Am primit si eu o portie. Mai astept cateva…. pana ma voi hotari sa incerc si eu in bucatarie asa ceva.
BRAVO!
[...] « Hummus – celebrul aperitiv arăbesc Arăbească Deserturi 28 Octombrie 2010 Niciun comentariu Bucatar: [...]
Cata e fan humus acum
De ce oare nu mă miră?